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NOTICIAS


  • XX edición de la Fiesta del queso San Simón da Costa

    El próximo 5 y 6 de abril se celebrará en la Plaza de la Constitución de Vilalba la XX Fiesta del queso de San Simón da Costa.

    XX Fiesta del queso de San Simón da Costa


    28/03/2014

  • Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba

    VII Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba, del 27 de Marzo hasta el 13 de Abril (ambos inclusive). Como parte del programa de la Fiesta del queso San Simón da Costa; que tendrá lugar los días 5 y 6 de Abril, 41 establecimientos de la localidad ofrecerán sus tapas con dicho queso como protagonista dentro de dos categorías diferenciadas: Creativa y Tradicional.

    Precios: 1€/tapa tradicional y 2,50€/tapa creativa.

    VII Concurso de Tapas con queixo San Simón da Costa


    27/03/2014

  • XIX edición de la Fiesta del queso San Simón da Costa

    El próximo 6 y 7 de abril se celebrará en la Plaza de la Constitución de Vilalba la XIX Fiesta del queso de San Simón da Costa.

    XIX Fiesta del queso de San Simón da Costa

    El sábado 6 de Abril, los actos de la jornada empezarán en la Plaza da Constitución, coa apertura al público del recinto ferial a partir de las 11.00 horas, que permitirá a los asistentes gozar con la diversidad de productos artesanales y gastronómicos de la zona.

    Por la tarde, a partir de las 17.30 horas no faltarán los pasacalles a cargo de grupos folclóricos.

    A las 18.00 horas se procederá  a la entrega de premios del III Concurso de Carteles y del   VI Concurso de Tapas, con sorteo de regalos de la “Ruta do Tapeo”, y después será el turno para la lectura del pregón a cargo de D. Leandro Seixas Escultor.

    Domingo día 7, a las 10.00 horas, apertura del recinto ferial en la Plaza da Constitución. A partir de las 11.00 horas, los pasacalles recorrerán las calles del municipio.


    03/04/2013

  • Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba

    VI Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba, del 21 de Marzo hasta el 31 de Marzo (ambos inclusive). Como parte del programa de la Fiesta del queso San Simón da Costa; que tendrá lugar los días 6 y 7 de Abril, 43 establecimientos de la localidad ofrecerán sus tapas con dicho queso como protagonista dentro de dos categorías diferenciadas: Creativa y Tradicional.

    Precios: 1€/tapa tradicional y 2,50€/tapa creativa.

    VI Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa

    Visualiza el plano de los establecimientos participantes:  Plano VI Concurso Tapas


    13/03/2013

  • Esta vía es tan antigua como el Camino Francés...

    La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos al amparo de la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituida por el área geográfica que abarca la comarca de Terra Chá, que se compone entre otros de los ayuntamientos de Abadín y Vilalba. Entre los cuales; según muchas de las rutas recomendadas, discurriría la etapa 29 del Camino del norte con una longitud aproximada de 20 Km.

    Esta vía es tan antigua como el Camino Francés. Durante siglos apenas fue utilizada por los peregrinos. Sin embargo, el auge del camino de Santiago le ha devuelto su importancia como ruta y comienza a ser de nuevo muy popular.

    La distancia que recorre es la segunda más larga, por detrás de la Vía de la Plata. El paisaje y el terreno la convierten en una opción muy interesante.

    El camino del norte


    14/01/2013

  • La lista completa de premiados de la categoría...
    XV Cata de queixos de Galicia

    La lista completa de premiados de la categoría DOP San Simón da Costa es:

    - Casa Anxel (oro)
    - Fontelas (plata)
    - Don Crisanto (bronce)
    - Diplomas: Prestes, Casleiras y Daniberto.

    Foto y más información BENBO: http://www.benbo.eu/actualidad/quesos-mieles/

    27/12/2012

  • Un oro y dos bronces son los galardones conseguidos por los

    Un oro y dos bronces son los galardones conseguidos por los quesos DOP San Simón da Costa en los premios World Cheese Awards.

    World cheese awards

    La medalla de oro fue para un queso de la quesería Casleiras, en la categoría de quesos ahumados.Finalmente los bronces correspondieron de nuevo al San Simón da Costa de Casleiras, en este caso en la categoría de quesos con D.O. Y para Prestes por su San Simón da Costa, en la categoría queso ahumado – blando o semiblando.


    El jurado que concedió las medallas estuvo formado por más de 250 jueces de todo el mundo.

    Información ampliada: Revista BenBo


    12/12/2012

  • Para promocionar y dar a conocer los 4 quesos gallegos con D.O.P....

    La D.O.P. San Simón da Costa junto con la D.O.P. Arzúa-Ulloa, con la D.O.P. Queixo Tetilla y D.O.P. Cebreiro participan en multitud de catas comentadas a lo largo del año. En escuelas de Hostelería, Asociaciones de Amas de Casa, Asociaciones de vecinos, Colegios… para promocionar y dar a conocer los 4 quesos gallegos con D.O.P. (Denominación de Origen Protegida).

    Catas comentadas
    Fotos: Semana Verde Silleda, D.O.P. Arzúa-Ulloa.


    11/07/2012

  • Listado de participantes en el #7AdiadelquesoSanSimón

    7AdiadelquesoSanSimon

    Desde el Consejo Regulador queremos agradecer la participación en el #7AdiadelquesoSanSimón; un éxito que posiblemente repetiremos.

    Listado de recetas de los participantes en el #7AdiadelquesoSanSimón:

    1. Magdalenaschoco Pizza San Simón, Bruschetta San Simón y Huevos en Cocotte San Simón
    2. Una Enfermera en la Cocina Pechugas al queso San Simón
    3. Pasar del Aire Sopa de Cebolla comme il faut
    4. Delantal o Mandil Souflé de patata con queso San Simón y Arrolladitos de queso San simón con mermelada de tomate y nueces
    5. Colineta Chocolate y queso
    6. La niña pimiento Hamburguesón de San Simón
    7. Malenasintango A que huele en mi cocina? Paquetitos de puerro rellenos
    8. ManuCatMan Pastel de carne y queso
    9. Nomastuppers Parmiggiana de berenjena y calabacín
    10. La Cocina de la Lechuza Filloas de maíz rellenas
    11. Enharinad@s Empanada de espinacas y queso San Simón
    12. La cocina de mi abuelo Revuelto de gulas y gambas con queso San Simón
    13. La cocina delokos Pizza blanca de San Simón
    14. O garfelo Tarta de queso San Simón y calabaza
    15. Los deseos del paladar Tostas de ajo asado y queso ahumado y Quiche San Simón da Costa
    16. Dimequeesviernes Bocaditos de pimientos del piquillo
    17. Lamboadas de Samhaim Tartaleta de queso con corazón marinero
    18. Hoy cocina Vivi Rulé de queso San Simón con Ketchup de Frambuesa 
    19. Galicia Calidade Carrilleiras guisadas con salsa de queso San Simón
    20. El Teso Gourmet Bocadillo de pollo con queso San Simón da Costa
    21. Cocinarpara2 Pulpo con queso San Simón da Costa
    22. El sabor de lo salado Albóndigas de queso San Simón da Costa


    09/04/2012

  • XVIII edición de la Fiesta del queso San Simón da Costa

    Os presentamos el cartel y el programa de la XVIII edición de la Fiesta del queso de San Simón da Costa que tendrá lugar el 7 y 8 de Abril en la localidad de Vilalba (Lugo). Esperamos vuestra visita.


    XVIII edición da Festa do queixo de San Simón da Costa

     

    PROGRAMA

     

    SÁBADO 7

    11:00h

    Apertura al público del recinto ferial (Plaza de la Constitución)

    17:30h

    Pasacalles a cargo de la “Charanga de Vilalba” e “Asoc. Cultural entre Lusco e Fusco”

    19:00h

    Pregón a cargo de D. José Luis Ramudo Ramudo, Periodista.

    Entrega de premios II Concurso de Carteles.

    Entrega de premios del V Concurso de Tapas y sorteo de regalos de la Ruta del Tapeo.

    21:00h

    Actuación de la “Charanga de Vilalba”

     

    DOMINGO 8

    10:00h

    Apertura al público del recinto ferial (Plaza de la Constitución)

    11:00h

    Pasacalles a cargo de la “Charanga de Vilalba” e “Asoc. Cultural entre Lusco e Fusco”

    13:00h

    Sesión vermut a cargo del “Grupo Samba”


    EXPOSITORES


    Productos alimenticios:

    Queso de San Simón da Costa

    Vino de la Ribeira Sacra

    Vino Ribeiro

    Roscón de Vilalba

    Miel de Galicia

    Queso de Cabrales

    Productos del Bierzo

    Queso de Taramundi

    Queso del Cebreiro

    Queso Manchego

    Faba de Lourenzá

    Embutidos

    Filloas

    Mermeladas

    Y otros productos de la zona

     

    Productos artesanales y otros:

    Artesano en el oficio de hacer zuecos (zoqueiro)

    Cuchillos de Taramundi

    Fabricante de cestas

    Esmaltes

    Madera

    Cerámica

    Cantería

    Macramé

    Asociaciones

    Broches Artesanales

    Cuero

     


    29/03/2012

  • Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba

    V Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba, del 22 de Marzo hasta el 1 de Abril. Como parte del programa de la Fiesta del queso San Simón da Costa, que tendrá lugar los días 7 y 8 de Abril. 33 establecimientos de la localidad ofrecerán sus tapas con dicho queso como protagonista dentro de dos categorías diferenciadas; Creativa y Tradicional.


    V Concurso de Tapas con queso San Simón da Costa en Vilalba

     

    Visualiza el plano de los establecimientos participantes:  Plano V Concurso Tapas

     

    Establecimiento Modalidad Nombre da Tapa Día que cierra
    1. Trébol Tradicional Pincho caseiro gratinado con queixo de San Simón No cierran
    2. A Lareira Tradicional Tosta á Lareira Martes noche y Miércoles
    3. O Pote Tradicional Popieta de ave rechea de queixo e menta Domingos, pero abren el día 1
    4. A Carballeira Tradicional Tapa Carballeira Domingos
    5. Hotel Villamartin Tradicional Bocado vexetal de pan de centeo con queixo de San Simón e bonito de Burela No cierran
    6. Mesón do Campo Creativa Fusión de mar e montaña Domingos noche y Lunes
    7. Xalundes Creativa Bombón da Chaira Domingos
    8. A Magdalena Tradicional Brocheta de solomillo ó San Simón No cierran
    9. Nova Ruta Creativa Torre de Andrade con capón de Vilalba e queixo San Simón No cierran
    10. Arrincadeira Tradicional Filloa rechea con crema de San Simón Domingos mañana
    11. Plácido Tradicional Delicia de San Simón Jueves tarde
    12. Albeni Tradicional Saquiños de queixo San Simón e salmón. No cierran
    13. Estudiantes Tradicional Vieira de queixo San Simón Domingos
    14. Centro da 3º Idade Tradicional Tosta de revoleo de piquillo e reducción de módena e gulas gratinadas con queixo de San Simón No cierran
    15. Pafe Tradicional Milfollas ó San Simón Domingos
    16. Lar Os Píos Tradicional Croqueta de lacón e grelos con crema de San Simón Lunes
    17. A Taberna Tradicional Sorpresa da Taberna San Simón No cierran
    18. O Porrás Tradicional Sorpresa San Simón Domingos
    19. Luar Tradicional Tapa Luar No cierran
    20. Lar D,Antón Tradicional Roliño chairego No cierran
    21. O Bodegón Tradicional Tosta de paté de queixo de San Simón Lunes
    22. Ruada Tradicional Empanadilla chairega Miércoles
    23. Siglo XXI Tradicional Tapa Siglo XXI No cierran
    24. Lembranzas Tradicional Delicia de queixo San Simón Domingos
    25. A Casa das Xaquiñas Tradicional Zamburiñas ó San Simón Domingos
    26. Vivaldi Tradicional Solomillo San Pedro No cierran
    27. Alborada Tradicional Raclette de San Simón Domingos
    28. Spa Attica 21 Villalba Creativa Minihamburguesa de segredo ibérico con crocantes de San Simón e pataca No cierran
    29. Stama Tradicional Lura… Martes
    30. Desnivel Tradicional Peituga rechea de queixo de San Simón Miércoles
    31. C.C. e recreativo Tradicional Algarabía de San Simón Domingos
    32. Ander Tradicional Tapa Ander No cierran
    33. Parador Creativa Bocado afumado de San Simón No cierran

     


    20/03/2012

  • Proponemos que el día 7 de abril sea...

    Creamos el hashtag #7AdíadelquesoSanSimón en Twitter y proponemos que el día 7 de abril sea el día del queso San Simón da Costa en la red. Si tienes un blog participa publicando tu receta ese día. Para participar solo necesitas utilizar nuestro queso en la elaboración.

    Los interesados que no dispongan de una web/blog a través del cual publicar la receta. Nos la pueden facilitar a nosotros a la dirección de correo cmanager@sansimondacosta.com y la publicaremos en nuestro Foro/Recetario.

    7 Abril día del queso San Simón da Costa en la red


    29/02/2012

  • Conéctate con nosotros y entérate antesque nadie de todas las...

    Conéctate con nosotros y entérate antesque nadie de todas las noticias y novedades de la Denominación de Origen Protegida SAN SIMÓN DA COSTA.

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    04/01/2012
 
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ORIGEN

La zona de producción de leche apta para la elaboración de quesos al amparo de la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituída por el área geográfica que abarca la comarca de Terra Chá, que se compone de los siguientes ayuntamientos, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.

Una tierra con una larga tradición en la fabricación de quesos, donde el sector lácteo supone una parte muy importante en la economía de la zona. Un sector lácteo compuesto fundamentalmente por ganado vacuno, de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina, Frisona, y de los diversos cruces de estas que proporcionará a los quesos San Simón da Costa una materia prima de gran calidad.

Aquí es donde nace el queso San Simón da Costa, un queso que aprovecha al máximo la calidad y la riqueza de los productos que ofrece esta comarca de la provincia de Lugo.

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HISTORIA

Los orígenes del queso “San Simón da Costa” se remontan, según la leyenda, a los pueblos que durante la cultura castreña se asentaron en las zonas próximas a los montes de la Sierras de A Carba y de O Xistral.

En el oscurantismo cultural de la Edad Media se pierde cualquier fuente escrita sobre este queso, pero el hecho de que su elaboración haya llegado hasta nuestros días es una prueba de su presencia en la vida cotidiana de la época; ya fuera como parte de la alimentación familiar o como pago de impuestos a la nobleza o al clero, o como regalo para alguien a quien se tenía en alta estima.
En la exposición estatal celebrada en 1857 en la madrileña montaña de Príncipe Pío. Los empresarios lucenses concurren con cuarenta especies de productos diversos, además de veintiséis plantas medicinales y cincuenta y siete variedades de maderas. Un artículo publicado en el periódico La Aurora del Miño, en el mes de septiembre de dicho año, se hace eco de esta representación: “el trigo tremesino, nabos, guisantes verdes, castañas verdes que son uno de los principales alimentos del labrador de esta provincia, aguardiente y éter sulfúrico extraídos del madroño, mantequilla perfectamente imitada a la de Flandes, quesos de San Simón, lino, plantas medicinales…”

En 1892 el Ayuntamiento de Villaba aprueba la cuenta de la adquisición de 2 quesos de San Simón, por un importe de 20 pesetas, para enviar a la Exposición de Chicago. Este dato aparece recogido en el libro Villalba en el siglo XIX de D. Antonio Peña Novo.

En la Exposición de Industrias Lácteas que se celebró en Madrid en 1913, la Diputación Provincial de Lugo presentó un lote de quesos de San Simón. Cuando el rey Alfonso XIII visitó dicha Exposición, al ver el tamaño, forma y aspecto de los quesos de San Simón, se interesó por conocer detalles de su fabricación; de todo ello fue ampliamente informado por el entonces Inspector de Veterinaria de Lugo, Sr. Armendáriz.

En el año 1932, el periódico Faro Villalbés, publicaba en su ejemplar de 10 de agosto, un artículo firmado por el veterinario Rof Codina, en el que hace una descripción de este queso y, entre otras cosas, señala:
“En el tercer concurso nacional de ganados de Madrid, los quesos que más llamaron la atención del público pudiente fueron los quesos de San Simón que expuso en la sección de productos lácteos la Diputación de Lugo. La Casa Lardy, ante el éxito, solicitó se le enviasen mil kilos mensuales (…)”
En la comarca de Villalba, donde se fabrica el queso de San Simón, como industria casera existe en casi todas las aldeas la de fabricación de zuecas, calzado que se hace de la madera del abedul, y esta es la causa del empleo de las citadas virutas para el ahumado de los quesos (…) “.

El autor Carlos Compairé, en su Estudio, tipificación y mejora de los quesos gallegos, del año 1961, realiza un exhaustivo análisis del queso San Simón:
“La forma de estos quesos es típica y posiblemente exclusiva de ellos en el mundo (…) Es un queso de aspecto brillante y color oscuro debido al ahumado, que varía en su grado dando tonalidades desde color grueso a color castaño. La corteza es gruesa y dura debido al escaldado que sufre después de su fabricación y moldeo y a la acción curtiente del ahumado. El brillo es debido fundamentalmente al escaldado y afinado manual(…)”.

En la publicación Villalba y su jurisdicción (1963) del autor Vicente Otero Cao, figura el apartado “Milenarias industrias villalbesas”, y bajo el epígrafe “los típicos quesos de San Simón”, se cita textualmente:
“Esta industria de artesanía se viene sucediendo desde varias generaciones, sin que nadie pueda precisar fechas de su comienzo; lo que sí puede decirse es que esta típica forma de queso en pirámide, es exclusiva de esta parroquia llamada de San Simón de la Cuesta (da Costa)”.

En el Inventario Español de Productos Tradicionales, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el año 1996, se recoge una amplia descripción del queso San Simón:
“Queso tradicional gallego, de elaboración casera y artesanal, que mantiene intactas las pautas de elaboración ancestrales(…)Su forma típica y el ahumado son características claves para su identificación(…)”.

Actualmente el queso San Simón da Costa atraviesa una etapa de consolidación en nuevos mercados tanto en Europa como en otros continentes.


Legislación:


- Orden del 16 Abril de 1.991 reconoce la denominación P.G.C. Queixo de San Simón.
- Orden del 7 de Junio de 1.992 aprueba el Reglamento del P.G.C. Queixo de San Simón.
- Orden del 20 de Abril de 1.999 reconoce la D.O. Queixo de San Simón da Costa.
- Orden del 19 de Noviembre de 2004 por la que A Xunta de Galicia aprueba el Reglamento de la D.O.P. San Simón da Costa
- Orden del 17 de Mayo de 2005 por la que el Ministerio de Agricultura ratifica el Reglamento de la D.O.P. San Simón da Costa Descargar Reglamento
- Reglamento (CE) nº1229/2008 de 10 de diciembre publica la inscripción en el Registro de las D.O.P. europeas Descargar Reglamento

ELABORACIÓN

La elaboración del queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Dos características especiales destacan en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma. En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

El producto ya está elaborado, ahora sólo resta para su finalización el etiquetado. El queso San Simón da Costa presenta una contraetiqueta de control del "Consejo Regulador", además de la etiqueta del fabricante inscrito en la denominación. Ahora el queso ya está listo para su comercialización y consumo.
Tenemos dos formatos, el grande, con una maduración mínima de 45 días, un peso final de la misma de entre 0,8 y 1,5 Kg y altura de 13 e 18 cm; formato pequeño o “bufón”, maduración mínima de 30 días, peso entre 0,4 e 0,8 Kg y altura entre 10 e 13 cm; y forma intermedia entre peonza y bala, la parte superior terminada en pico. La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura y semielástica, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante.

TRADICIÓN

El respeto a la tradición y el mimo artesanal con el que se fabrican hacen del queso San Simón da Costa un producto exquisito, de calidad y sano. Igual atención reciben las normativas higiénico-sanitarias que, combinadas con su elaboración artesanal y sus inmejorables materias primas, permite a los quesos San Simón da Costa ser reconocidos como un producto de gran calidad tanto dentro de Galicia, como fuera de nuestras fronteras.

Con el objetivo de proteger y fomentar la producción y garantizar la calidad se constituyó el "Consejo Regulador de la Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa", un organismo que somete a cada uno de los productos a exhaustivos controles de calidad, examinando tanto el origen de la leche utilizada como las normas higiénicas empleadas en la elaboración del queso.

FUTURO

En la elaboración del queso San Simón da Costa se combinan armónicamente la tradición y los sistemas tecnológicos más avanzados.

Su inconfundible sabor, obtenido gracias a la receta artesanal empleada, encontrará en las nuevas tecnologías un referente de calidad indiscutible. Los últimos avances tecnológicos aplicados en su fabricación permiten controlar el seguimiento de cada uno de los procesos que componen la elaboración de los quesos San Simón da Costa. De este modo se puede garantizar la máxima calidad del producto y el máximo control higiénico-sanitario. Este exhaustivo control sería imposible de realizar sin la ayuda tecnológica, pues se garantiza la calidad de una media anual de 400.000 kg de queso.

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CONTACTO

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C.R.D.O.P. SAN SIMÓN DA COSTA

Plaza de la Constitución 13, 1º
C.P. 27800 Vilalba - Lugo (Galicia) España

Telf: +34 982 512 250

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