Autor Tema: Empanada de calabaza y brécol  (Leído 4049 veces)

DOP San Simón da Costa

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Empanada de calabaza y brécol
« en: Noviembre 02, 2012, 10:38:34 am »

Ingredientes:

- 1 calabaza potimarrón pequeña
– 750g de brécol
– 100g de queso de San Simón da Costa
– 5 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimienta negra
– Sal
– Hojaldre o masa de pan

Elaboración:

Pelar y picar la calabaza bien fina, así como los ajos. Rehogar en un fondo de aceite, hasta que esté bien hecha. Reservar.
Limpiar el brécol, y emplear la parte de las flores, reservando los tallos gruesos para otras preparaciones. Cocerlas al vapor durante 3 minutos, y reservar. Rallar el queso sin pelar, para conservar el aroma a humo.
Sobre un papel de horno o un silpat, disponer una lámina de hojaldre o de pan, de forma rectangular o redonda. Colocar la calabaza en el fondo, extendiéndola bien, pero dejando unos tres centímetros del borde libres. Cubrir con el brécol cocido, salpimentar y espolvorear con el queso.
Colocar otra lámina de masa por encima y cerrar todo alrededor haciendo un repulgo. Practicar dos o tres cortes en la superficie, para que no se rompa al hornear, y cocinar en horno medio, con ambas placas y aire, a 200ºC, durante unos 25-30 minutos. Servir tibia o fría.

Dar las gracias a Eugenio de La cocina de Delokos autor de la receta.
http://delokos.org/
Receta original: Empanada de calabaza y brécol
http://delokos.org/2012/10/31/empanada-de-calabaza-y-brecol/
« última modificación: Enero 11, 2016, 05:19:39 pm por DOP San Simón da Costa »