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Recetas => Primeros platos => Mensaje iniciado por: Pilar Martinez (Lechuza) en Enero 09, 2012, 01:13:52 pm
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(http://farm2.static.flickr.com/1224/5098758741_b27067c52b.jpg)
Ingredientes: (2 raciones)
12 xoubas medianas
150 grs. de queso San Sim贸n da Costa
Harina Sta. Rita para tempura
3 cucharadas de miel de ca帽a (opcional)
Aceite
Sal
Retiramos las cabezas y las tripas de las xoubas y abrimos por la mitad para retirar la espina central. Si lo os atrev茅is a hacerlo, se lo pod茅is pedir a vuestro pescadero, que encantado os dejar谩 las xoubas listas para rellenar. Lavamos bien y dejamos escurrir.
Les ponemos un poco de sal en cada una y un trocito de queso no excesivamente grande para evitar que se salga durante la fritura. Cubrimos con otra xouba y las ponemos sobre un papel absorbente de cocina para que el rebozado se adhiera mejor.
Preparamos la tempura seg煤n las indicaciones del fabricante, esto es, 3 partes de agua fr铆a y dos partes de harina. Aunque en el envase nos recomiendan poner el agua e ir a帽adiendo la harina poco a poco, yo lo hago al rev茅s. Pongo la harina que voy a utilizar en un bol y voy a帽adiendo el agua y mezclando con unas varillas. As铆 controlo mejor el punto de espesor.
Vamos pasando los emparedados de xouba por la pasta y a continuaci贸n los fre铆mos en aceite caliente por ambos lados.
Dejamos escurrir nuevamente sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos con unos hilillos de miel de ca帽a.
Podr茅s encontrar esta receta con m谩s fotos en : www.lacocinadelechuza.com (http://www.lacocinadelechuza.com)
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Tienen una pinta estupenda esas xoubas ;D
Bienvenida al foro Pilar. Esperamos que nos muestres m谩s recetas de tu extenso repertorio con queso San Sim贸n da Costa.
Un saludo
DOP San Sim贸n da Costa