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Ingredientes:
- 4 láminas de pan de molde para enrollar
- 4 pechugas de pollo
- 1 calabacín
- 160 gr de queso San Simón
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 50 gr de sésamo a la ciruela ume
- Sal
- Brotes vegetales según mercado (zanahoria, col, rábanos, etc)

Elaboración:
Espolvoreamos de sal y curry las pechugas de pollo y marcamos en una sartén caliente con aceite de oliva sobre cada lado. Una vez doradas, acabamos la cocción en el horno durante unos 3 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Cortamos en finas láminas las pechugas y reservamos en un plato. Con la ayuda de una mandolina, cortamos el calabacín en finas láminas y las pasamos por la sartén caliente sin aceite ‘vuelta y vuelta’ para que queden casi crudas. Las reservamos.

Ponemos las láminas de pan de molde sobre una mesa y untamos cada una de ellas con queso San Simón da Costa. Sobre el queso extenderemos las láminas de calabacín y a continuación repartimos las pechugas de pollo cortadas por encima. Enrollamos con cuidado cada lámina de pan rellena para formar un rollo.

De nuevo untamos ligeramente con queso y rebozamos con el sésamo tostado con Ciruela Uma. Cortamos cada rollo en rodajas medianas iguales y servimos con algunos brotes por encima.

Muchas gracias a Stephane Poussardin por la receta original: https://goo.gl/6JNZa8
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Segundos platos / Milanesa con berenjena y queso D.O.P. San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Enero 11, 2018, 04:31:44 pm »


Ingredientes para 4 personas
- 600g de filetes de Ternera Gallega muy finos
- 1 berenjena
- 100g queso D.O.P. San Simón San Simón da Costa
- 1 huevo
- 100g de pan rallado
- Perejil
- 50g de berros
- 50g de tomates Cherry

Elaboración
Pelamos la berenjena en finas lonchas con ayuda de una mandolina. Loncheamo también el queso ahumado D.O.P. San Simón da Costa.
Colocamos una loncha de berenjena encima de cada filete. A continuación, un poco de queso y tapamos con otro filete.

Batimos los huevos y pasamos cada filete por huevo y pan rallado mezclado con un poco de perejil. Freímos en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén bien dorados. Los acompañamos con una pequeña ensalada de berros y tomates Cherry que aliñaremos al gusto!

Muchas gracias a por la receta original: https://goo.gl/S9F5yh
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Ingredientes para 2 sándwich:
- 1 cebolla dulce grande
- 4 rebanadas de buen pan estilo rústico
- 100 g de mortadela de Bolonia
- 125 g de queso San Simón da Costa
- Mostaza
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla en juliana fina o picar en cubos no muy pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añadir la cebolla. Remover bien. Cuando empiece a dorarse, salar y bajar el fuego a potencia baja-media. Cocinar la cebolla removiendo de vez en cuando durante al menos 45 min. Se irá dorando y reduciendo su volumen, hasta que comienza a coger el tono tostado típico de la caramelización. Continuar su cocción hasta tener el punto deseado. Reservar.

Cortar el pan en rebanadas no muy finas. Untar una capa de cada unidad con mostaza y disponer encima porciones de queso San Simón da Costa sin corteza. Repartir la cebolla caramelizada, la mortadela y un poco más de queso. Salpimentar y tapar con las otras rebanadas.

Pintar ligeramente con aceite o con mantequilla las caras exteriores del pan y cocinar a la plancha en una sartén antiadherente a temperatura media por ambos lados. El pan tiene que estar tostado al gusto por fuera y el queso fundido.

Muchas gracias a Liliana Fuch por la receta original en Directo al Paladar: https://goo.gl/PQV74T
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Ingredientes:
- Queso D.O.P. San Simón da Costa
- Nueces
- Pan Rallado
- Harina
- 2 huevos
- Aceite de Oliva
- 1/2 diente de ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceitunas negras

Preparación de los dedos de queso:
Cortamos tiras de queso y las rebozamos en harina de tempura, 1 huevo y pan rallado con trocitos de nueces. Luego las freímos con abundante aceite de oliva.

Preparación de la salsa ali-oli:
Introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Introducimos la batidora hasta el fondo y batimos sin moverla. Cuando empiece a emulsionar movemos el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo. Una vez realizado añadimos trocitos de aceitunas negras.

¡Esperemos que lo disfrutéis tanto como nosotros!

Muchas gracias a Diy and vintage por la receta original: https://goo.gl/8fP2dj
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Ingredientes:
- Pollo hilado
- Queso D.O.P. San Simón da Costa
- 2 pimientos rojos
- 2 gr. de agar-agar
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 taza de mayonesa (1/2 vaso de aceite de oliva, 1 huevo y sal)
- 2-4 cucharaditas de wasabi
- Brotes verdes

Elaboración:

Para el crujiente del Queso de San Simón da Costa:
Rallamos el queso de San Simón da Costa y lo ponemos en una bandeja sobre papel de horno, lo estiramos bien, cubrimos nuevamente con papel de horno y encima colocamos otra bandeja, con el fin de que quede prensado. Lo dejamos en el horno a 200º durante 4-5 min. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar para que quede crujiente. Un truco para que el crujiente tenga un sabor más a ahumado es rallar el Queso de San Simón da Costa por la piel.

Para las perlas o caviar de pimiento asado:
Primeramente, asaremos los pimientos en el horno. Con el horno precalentado introducimos los pimientos en una bandeja sobre papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Los dejamos durante 50 min (1 hora a 180-200º) hasta que queden tiernos. Retiramos y esperamos a que se templen para retirarles la piel. Seguidamente, preparamos un puré con los pimientos y lo ligamos con agar-agar en caliente. Para hacer las perlas, introducimos en un biberón la mezcla y se echa gota a gota sobre el aceite frío, con cuidado de que no se peguen entre ellas.

Para la mayonesa de wasabi:
Mezclamos mayonesa con wasabi hasta obtener el punto de picante deseado (al gusto)

Presentación:
En un plato servimos el crujiente de Queso de San Simón da Costa y encima el pollo hilado. Colocamos cuidadosamente las perlas de pimiento asado y con una manga pastelera ponemos unas gotitas de la mayonesa de wasabi. Para terminar decoramos con unos brotes verdes.

Gracias al chef Héctor López por la receta original: https://goo.gl/9Z5nYj
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Primeros platos / Navajas gratinadas con jamón y queso San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Diciembre 15, 2017, 09:29:02 am »


Ingredientes:
- ½ kg de navajas frescas
- Jamón serrano cortado en taquitos
- Queso San Simón da Costa
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Hojas de menta

Elaboración:
Encendemos el gratinador del horno. Con cuidado vamos abriendo las navajas con un cuchillo y las ponemos en una bandeja de horno. Cuando las tengamos abiertas añadimos por encima de ellas un poco de jamón serrano cortado en taquitos, molemos un poco de pimienta y rallamos un poco de queso D.O.P. San Simón Da Costa. Por último, aliñamos con unas gotas de aceite de oliva.

Metemos la bandeja en el horno en la parte media unos 10 minutos, así a medida que gratine las navajas también se asarán. Sacamos del horno, picamos unas hojas de menta por encima y servimos caliente.

¡Buen provecho!

Muchas gracias a Rocío de http://www.cocinademiabuelo.com
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Aperitivos y Dips / Tartitas de cherrys, chorizo y queso San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Noviembre 30, 2017, 11:31:31 am »


Ingredientes (4 tartitas):
- 1 masa de hojaldre
- Tomates cherry
- Chorizo curado
- Queso San Simón da Costa
- Aceite
- Sal
- Especias para pizza

Preparación:
Cortamos el hojaldre en cuatro, lo cortamos primero horizontalmente y luego verticalmente, así nos quedarán cuatro porciones iguales. Las colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente, con un cuchillo afilado hacemos un borde de un centímetro a cada cuadrado de hojaldre, sin llegar a cortarlo por completo. Reservamos.

Ahora cortamos los tomates cherry por la mitad y los ponemos en un bol con aceite, sal y las hierbas provenzales. Reservamos. Cortamos el chorizo en rodajas y cortamos el queso San Simón da Costa en lonchitas. Podemos dejar los tomates macerando el día anterior o unas horas antes, o hacerlo al momento, cuanto más los dejéis más sabor cogerán.

Para montar el hojaldre, colocamos los tomates, el chorizo y encima el queso, y rociamos con un poco del aceite de los tomates. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 min., hasta que el hojaldre esté dorado y el queso derretido. Servimos inmediatamente... son una delicia!

Gracias, Yolanda por la receta original: https://goo.gl/pvx952
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Primeros platos / Chipirones gratinados al queso San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Noviembre 13, 2017, 12:29:35 pm »


Ingredientes:
- Chipirones
- 1 cebolla grande (mejor dulce)
- 1 pocillo de aceite de oliva
- Queso D.O.P. San Simón da Costa
- 1 cucharilla azúcar

Elaboración:
Cortaamos la cebolla muy fina y la ponemos con el aceite a pochar muy lentamente. Cuando esté tierna añadimos una cucharilla de azúcar y dejamos que siga pochando lentamente -esta labor puede llevar una hora aproximadamente-

Una vez pochada y los chipirones limpios los ponemos sobre la cebolla y los dejamos hacer un poco. Cuando estén tiernos los ponemos en una fuente junto a la cebolla y colocamos por encima láminas finas de queso D.O.P. San Simón da Costa.

Ponemos a gratinar en el horno ya precalentado (3 a 5 minutos) y listo para comer!

Muchas gracias a Luisa Celes de cookpad por la receta original https://goo.gl/TULfU2
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Primeros platos / Crema de brócoli y calabacín con queso San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Octubre 16, 2017, 12:45:10 pm »


Ingredientes:
- 1/2 calabacín
- 1 piña de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- Queso D.O.P. San Simón da Costa
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
Doramos en una olla con un poco de aceite el ajo troceado. Cuando esté un poco dorado le añadimos el puerro bien lavado y troceado. Lo dejamos pochar un poco y añadimos el calabacín bien lavado y troceado pero sin pelar (ya sabéis que en la piel residen muchas de sus propiedades). Lo dejamos cocinar un rato mientras cortamos el brócoli.

Añadimos el brócoli y lo dejamos unos minutos. Agregamos 2 vasos de agua preferiblemente caliente y dejamos cocinar todo en la olla tapada unos 15 o 20 min. Cuando esté listo lo trituramos con la batidora e introducimos un poco de queso D.O.P. San Simón da Costa en trocitos. Removemos y como la crema está muy caliente el queso se funde. Queda súper cremosa y riquísima. Servimos y le podemos añadir a mayores unos trocitos de queso

Muchas gracias a Sé por su receta original en loquesecocinaencasa: https://goo.gl/pqV3ff
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Segundos platos / Merluza en papillote con queso San Simón da Costa
« Último mensaje por DOP San Simón da Costa en Octubre 03, 2017, 05:36:22 pm »


Ingredientes
-1kg. 800 grs. de merluza limpia de espina
-1 cebolla grande o 2 medianas
-1 lata de pimientos del piquillo
-Queso San Simón da Costa
-100 c.c. de vino albariño
-50 c.c. de aceite de oliva
-Sal

Elaboración
Colocamos un trozo de papel de aluminio en la placa que va a ir al horno. Hacemos una cama con cebolla en juliana. Colocamos la merluza abierta sobre la cama de cebolla y salamos al gusto. Rellenamos la merluza con pimientos de piquillo y láminas de queso San Simón da Costa. Cerramos la merluza quedando el relleno en el interior y cubrimos con aceite de oliva y vino albariño.

Precalentamos en horno a 220º mientras que cerramos la merluza encamada con las láminas de papel de aluminio que necesitemos (es importante cerrarlo bien para que el vapor no escape). Lo metemos al horno 10 - 15 min hasta que el papel empiece a hincharse. La abrimos con cuidado, esperamos a que enfríe un poco y ¡al plato!

Muchas gracias a Sabe que Alimenta por la receta original https://goo.gl/eosD8E
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