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Recetas => Primeros platos => : DOP San Simón da Costa July 09, 2013, 10:17:17 AM
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Ingredientes por persona:
- 1 calabacín pequeño
- 2 huevos batidos
- Unas tiras de pimientos de piquillos asados
- Lascas de queso San Simón da Costa
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración:
Pelar un poco el calabacín y cortarlo en gajos, como si fuese para tortilla. Echar en un bol apto para microondas, añadir un poco de sal y tapar con un film. Meter en el micro 5 min a máxima potencia.
Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite de oliva y añadir el calabacín que cocimos en el microondas y las tiras de pimientos de piquillo. Añadir un poco de orégano.
Añadir el huevo y mezclar bien, retirar del fuego antes de que el huevo cuaje ya que se terminara de cocinar con el calor residual.
Emplatar el revuelto y añadir las lascas de queso San Simón da Costa y moler un poco de pimienta al gusto.
Servir caliente.
Dar las gracias a Rocío de La cocina de mi Abuelo (http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es) autora de la receta.
Receta original: Revuelto de calabacín, pimientos de piquillo y queso San Simón da Costa (http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2013/07/revuelto-de-calabacin-pimientos-de.html)