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Postres / Galletas saladas con queso San Simon da Costa y tomillo

« en: Febrero 05, 2026, 09:37:48 am »

INGREDIENTES

• 75 g de mantequilla en trozos
• 175 g de harina
• 150 g de queso San Sim?n da Cost
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• 1 huevo entero

PASOS A SEGUIR

• Empezamos rayando el queso.
• En un bol, ponemos la harina y la mantequilla y amasamos hasta que nos quede una mezcla con textura de arena, como si fuera pan rallado.
• A?adimos el queso rallado y el huevo, y amasamos hasta obtener una masa homog?nea, que se despegue de las manos y del bol.
• Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera por 45 minutos, momento en el que encendemos el horno a 200?.
• Estiramos la masa con el rodillo y cortamos unos circulitos de 3 cm, aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno anti-adherente o con papel vegetal, espolvoreamos con el tomillo y horneamos por 5 minutos, o hasta que queden doradas y crujientes.

Muchas gracias a Rui Ribeiro de Faz e Come por la receta https://acortar.link/RexOJu y a Queser?a Prestes https://acortar.link/iPMND8

3

Aperitivos y Dips / Hojaldritos de Queso San Simon da Costa

« en: Enero 08, 2026, 09:20:23 am »

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre de mantequilla
• 250 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• 50 gr de cebolla
• 200 gr. de setas variadas
• 100 gr de queso DOP San Simon da Costa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PASOS A SEGUIR

• En un recipiente con aceite, doramos el diente de ajo picado, a?adimos la cebolla en brunoise y pochamos. Incorporamos las setas y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Pasamos al vaso batidor y trituramos a toques, durante 5 ocasiones, para picarlas sin que lleguen a triturarse.
• Hacemos una salsa bechamel rala, y ponemos las setas troceadas.
• Cortamos el hojaldre en cuadrados y con ayuda de un vaso de base circular, presionamos en el medio para hacer una hendidura.
• En cada una de ellas, colocamos un par de cucharadas de la bechamel de setas, y en medio de la circunferencia, un cachito de queso.
• Horneamos a 180?C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre est? dorado y el queso fundido.
• Dejamos enfriar, recortamos los hilos sobrantes del queso y servimos.

Muchas gracias a Andreita Come De Todo por la receta https://acortar.link/cyyPKJ

4

Primeros platos / Pizza de jam?n y queso DOP San Sim?n da Costa

« en: Octubre 24, 2025, 12:08:00 pm »

INGREDIENTES

• Masa de pizza
• 50 gr. de salsa de tomate
• 3 lonchas de pavo o jam?n
• Queso DOP San Sim?n da Costa
• Or?gano
• Aceite picante (opcional)

ELABORACI?N

• Precalentamos el horno a 200?C
• Ponemos encima de la masa de la pizza el tomate, el queso y las lonchas de pavo o jam?n, toco en cachitos medianos
• Metemos la pizza en el horno precalentado y lo dejamos durante 20 minutos, aproximadamente.
• Esparcimos or?gano al gusto y el aceite picante

Muchas gracias a 20Minutos por la receta https://acortar.link/Vfl0te

5

Aperitivos y Dips / Huesos de queso DOP San Sim?n da Costa

« en: Octubre 20, 2025, 04:52:59 pm »

INGREDIENTES

• 225 gr. de Queso DOP San Sim?n da Costa
• 200 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• Tomillo, or?gano, pimienta? o especia a vuestra elecci?n

ELABORACI?N

• Saca la mantequilla de la nevera una o dos horas antes para que est? m?s blanda.
• Coloca todos los ingredientes en un bol y m?zclalos para crear una masa uniforme.
• Pon la masa entre dos hojas de papel de horno y estira con un rodillo. Para que queden crujientes no deben ser muy anchas, 1 cent?metro aproximadamente.
• Mete la masa en la nevera durante una hora y c?rtala posteriormente con un molde de hueso.
• Col?calas sobre papel de horno separadas y precalienta el horno a 190?C
• Hornea durante 15 minutos, aproximadamente y? ?a disfrutar!

Muchas gracias a El Pucherete de Mari en Cookpad por la receta  (https://cookpad.com/es/recetas/10896719?ref=search&search_term=tapas+de+halloween+con+queso) que nosotros hemos adaptado a nuestro queso.

6

Aperitivos y Dips / Fondue de queso DOP San Sim?n da Costa, DOP Queso de Tetilla y DOP Arz?a-Ulloa

« en: Octubre 08, 2025, 06:05:10 pm »

INGREDIENTES

• 1/2 queso DOP Arz?a-Ulloa
• 1/2 queso Tetilla DOP
• 3 chorizos picantes de Artesan?a Alimentaria
• 1 vaso cerveza de Artesan?a Alimentaria
• 1 bollo o torta de la IXP Pan Gallego para dipear mantequilla
• 1 litro de leche de Artesan?a Alimentaria

ELABORACI?N

• Abrimos el Pan Gallego, le quitamos la miga y lo reservamos. La tapa que retiramos, la partimos en tri?ngulos y reservamos.
• Por otra banda, hacemos una bechamel con mantequilla, y chorizo y a esto sumamos la cerveza de Artesan?a Alimentaria al que a?adiremos los tres quesos (San Sim?n da Costa, Arz?a-Ulloa y Queso Tetilla)
• Vertemos todo dentro del Pan Gallego e introducimos en el horno para gratinar, inclu?dos los tri?ngulos de pan para que se tuesten. De esta forma, podremos dipear con ellos posteriormente en la fondie
• ?A disfrutar!

Muchas gracias a Agacal - Experiencias de Calidade de Galicia por la receta https://acortar.link/6YAxEh

8

Segundos platos / Lasa?a de bacalao con un toque ahumado

« en: Septiembre 02, 2025, 01:57:44 pm »

INGREDIENTES

• 1 Paquete Lasa?a precocida
• 7 Cebollas peque?as
• 1 Kg Lomo Bacalao
• 250 ml Tomate frito casero
• Queso San Sim?n da Costa
• 1 Bote Tomate concentrado
• Albahaca seca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACI?N

• Picar la cebolla y sofre?rla en una sart?n con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que quede dorada.
• Cortar el queso San Sim?n en lascas y rallarlo. Reservar.
• Cocer los lomos de bacalao en un cazo. Una vez listos, dejar enfriar y desmenuzar con las manos.
• Pasar el bacalao desmigado por una sart?n con unas gotas de aceite y dorarlo ligeramente.
• Mezclar el bacalao con la cebolla ya cocinada y precalentar el horno
• En una bandeja para horno, colocar una cucharada de tomate y, encima, 4 placas de lasa?a (no es necesario hervirlas).
• A?adir una capa de la mezcla de bacalao y cebolla, espolvorear con queso, cubrir con otra capa de l?minas de lasa?a y pincelar con tomate.
• Repetir el proceso de capas hasta acabar con la mezcla de bacalao y cebolla.
• Colocar una ?ltima capa de l?minas de lasa?a, cubrir con tomate concentrado, queso rallado y un poco de albahaca.
• Hornear a media altura durante 12 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
• Servir caliente y disfrutar.

Muchas gracias a Arianne de CookPad (https://cookpad.com/es/recetas/16914785)

9

Aperitivos y Dips / Carpaccio de higos frescos con cecina y queso San Sim

« en: Agosto 26, 2025, 09:50:26 am »

INGREDIENTES

• 12-15 Higos frescos
• Cecina de Le?n
• Queso San Sim?n
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACI?N

• Pelamos los higos y los colocamos sobre una hoja de papel vegetal. Los cubrimos con otra l?mina y los aplastamos suavemente, ya sea con las manos, una cuchara o un rodillo.
  
• Despu?s los pasamos a un plato grande y les a?adimos una pizca de sal.
• Picamos de forma irregular un par de lonchas de cecina y, aparte, cortamos unas l?minas muy finas de queso.
• Disponemos la cecina y el queso sobre los higos y, por ?ltimo, regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva.
• ?Y ya est? listo para disfrutar!

Muchas gracias a Arianne de CookPad (https://cookpad.com/es/recetas/17068622?ref=search&search_term=san+sim%C3%B3n)

10

Aperitivos y Dips / Croqueta de queso San Sim?n da Costa con lascas de ventresca de bonito del norte

« en: Agosto 06, 2025, 11:10:19 am »

INGREDIENTES

• 250 gr. de queso San Sim?n da Costa
• 75 gr. de cebolla
• 75 gr. de aceite de girasol
• 75 gr. de mantequilla
• 150 gr. de harina de trigo
• 1 litro de leche entera
• 240 gr. de ventresca de bonito del norte
• Membrillo
• Huevo batido
• Panko

ELABORACI?N

• Comenzamos sofriendo la cebolla a fuego medio en aceite de girasol. Mientras se ablanda, cortamos el queso San Sim?n da Costa en dados peque?os.
• Calentar la leche en un cazo.
• En la misma sart?n, bajamos un poco el fuego, a?adimos la mantequilla y, una vez fundida, incorporamos la harina para formar un roux, removiendo constantemente para evitar que se queme.
• Luego, vertemos poco a poco la leche caliente, batiendo con varillas para que no queden grumos e incorporamos el queso San Sim?n da Costa.
• Cocinamos unos 15 minutos sin dejar de remover.
• Pasamos la masa a un recipiente, dejamos que se temple y la enfriamos en la nevera al menos un par de horas.
• Para formar las croquetas, tomamos porciones de masa y las rebozamos, primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado.
• Finalmente, las fre?mos a 175 ?C hasta que est?n doradas. Al sacarlas, las colocamos sobre papel absorbente y las servimos con un toque de membrillo y una l?mina de ventresca.

Muchas gracias a Galicia sabe amar (https://galiciasabeamar.gal/es/recetas/croqueta-ventresca.html)

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Primeros platos / Ensalada de pasta sin gluten con r?cula, anacardos y queso San Sim?n ahumado

« en: Julio 29, 2025, 11:53:54 am »

INGREDIENTES

• 60 gr. de pasta sin gluten (o al gusto)
• Hojas de r?cula
• Anchoas
• 1 tomate
• Medio aguacate
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal rosa

ELABORACI?N

• Cocemos la pasta y la escurrimos. La enjuagamos con agua fr?a.
• Pelamos y cortamos el tomate y el aguacate en cubos.
  
• Cortamos el queso DOP San Sim?n da Costa en trocitos.
• En un bol grande combinamos la pasta con las hojas de r?cula, las anchoas, queso, tomate y aguacate. A?adimos los anacardos para un toque crujiente.
• En un tarro mezclamos el aceite, el vinagre y la sal. Agitamos el tarro para obtener la vinagreta.
• Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y removemos? ?A disfrutar!

Muchas gracias a Lidia (lidiadisfrutasingluten) y La Loma Market por la receta (https://www.lalomamarket.es/ensalada-de-pasta-sin-gluten-con-rucula-anacardos-y-queso-san-simon-ahumado/?srsltid=AfmBOookRZKuWCW2ZuDlNtM-WYtMK537349vClot3C0wC3eB4gpB4tBa )

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Postres / Minitartas de queso San Sim?n da Costa y Orujo de Galicia

« en: Junio 27, 2025, 09:23:34 am »

INGREDIENTES

• 12 volovanes de 55mm
• 100 gr. de queso DOP San Sim?n da Costa
• 1/2 yogur natural
• 2 huevos
• 1 cucharada de aguardiente envejecida
• 2 cucharadas de az?car

ELABORACI?N

• Metemos los ingredientes en el vaso de la turmix, o similar. Cuando la masa est? homog?nea, la sacamos.
• Llenamos los volovanes y precalentamos el horno a 200 ?C.
  
• Revisar nuestros volovanes en el horno para que no se quemen, pero que cuaje el relleno. Si los volovanes se empiezan a quemar y el interior no est? listo, podemos poner papel de aluminio por arriba.
• En vez de volovanes, se pueden utilizar tartaletas.

Muchas gracias a El faro gastro por la receta (https://elfarogastronomico.com/project/minitartas-de-queso-san-simon-y-un-toque-de-orujo-de-galicia/)

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Aperitivos y Dips / Tostas de queso DOP San Sim?n da Costa y sardinas ahumadas

« en: Junio 24, 2025, 09:49:44 am »

INGREDIENTES

• 150 gr. de queso San Sim?n da Costa
• 75 ml. de nata para cocinar
• 8 rebanadas de pan wasa o similar
• 8 filetes de sardina ahumada
• 8 uvas peque?ass

ELABORACI?N

• En un cazo ponemos el queso sin corteza y cortado en taquitos, con la nata.
• Llevamos a fuego lento y cocinamos removiendo hasta tener una crema densa.
• Escurrimos los filetes de sardina y cortamos las uvas por la mitad.
• Untamos las rebanadas de pan con la crema hecha en el cazo y colocamos encima una sardina y una uva.
  
• Servimos y, ?a disfrutar!

Muchas gracias a Rebe, en Cookpad por la receta (https://bit.ly/44m48lT)

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Postres / Tarta de queso San Sim?n da Costa y huevos camperos

« en: Mayo 19, 2025, 01:05:45 pm »

INGREDIENTES

• 4 huevos camperos
• 2 yogures (1 de lim?n y otro natural)
• 200 gr. de queso DOP San Sim?n da Costa
• 80 gr. de harina de trigo (o equivalente)
• 100 gr. de az?car
• 1 cucharada de levadura de postre
• 15/20 gr. de mantequilla para el molde
• Un bote de mermelada extra de frambuesa (o al gusto)

ELABORACI?N

• Precalentamos el horno a 175?.
• Integramos la harina con la levadura y los 4 huevos camperos con el az?car hasta que quede todo bien mezclado.
• Juntamos ambas partes
• Batimos bien hasta que quede una mezcla homog?nea y dejamos descansar unos minutos.
• Cubrimos bien el molde con mantequilla.
• Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno unos 40 minutos aprox.
• Sacamos del horno, dejamos que se enfr?e y desmoldamos.
• Ponemos la tarta en la nevera.
• Pasadas un par de horas le a?adimos una capa fina de mermelada extra de frambuesa.

Muchas gracias a Prestes Queser?a por la receta (https://quesosprestes.com/tarta-de-queso-san-simon-da-costa-y-huevos-camperos/)