Ingredientes (para 4):
- 16 corazones de alcachofa en conserva
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de vino blanco
- 150 gramos de agua (o caldo)
- 2 c/s de demi glace de carne
- 8 filetes de anguila ahumada
- 40 gramos de queso San Simón da Costa
- 2 c/p de huevas de arenque ahumadas
- c/n de cebollino fresco.


Elaboración:
Escurre los corazones de alcachofa del líquido de gobierno. Pon una cazuela a calentar con aceite de oliva virgen extra, sin llegar a cubrir todo el fondo, pero si ser escaso. Antes de que se caliente el aceite incorpora los dientes de ajo laminados para que se vayan haciendo poco a poco sin quemarse.

Cuando los ajos empiecen a tomar color incorpora el vino blanco, el agua y la demi glace de carne, deja reducir a la mitad e incorpora los corazones de alcachofa escurridos, sube el fuego y cocina apenas tres o cuatro minutos moviendo para que las alcachofas se impregnen bien del jugo de la cazuela.

Mientras tanto, corta la anguila ahumada en trozos de bocado, corta también el queso ahumado en lascas finas, puedes hacerlo con un pelapatatas. Prepara las huevas de arenque para el emplatado y también el cebollino fresco, córtalo menudo con las tijeras.

Retira la cazuela del fuego cuando las alcachofas estén listas e incorpora la anguila ahumada, sólo es necesario que cojan un poco de calor, no deben cocinarse, así que emplata inmediatamente.

Sirve en una bandeja para llevar al centro de la mesa o en platos individuales, empezando por las alcachofas y la anguila ahumada, reparte a continuación el queso DOP San Simón da Costa, las huevas de arenque y el cebollino, termina con el jugo de la cazuela y un hilo de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Muchas gracias a VelSid de gastronomiaycia por la receta original: https://cutt.ly/HFb66r2

Ingredientes
12 champiñones grandes
3 dientes de ajo
50g de jamón en taquitos
50g de queso rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
1.- A preparar los champiñones, no remojarlos en exceso, ya que el champiñón absorbe muchísima agua, se quita el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón.
2. En un sartén se coloca aceite y hacemos a la plancha los champiñones, con fuego fuerte, tres minutos por cada cara, retirar y salpimentar.
3.- Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que tome color.
4. En el mismo aceite se añade, añadimos el ajo picado, cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados, se salpimenta y se cocinamos todo unos cinco minutos a fuego medio.
5. Se retira de la sartén y se añade el jamón, después se coloca el perejil picado y se mezcla.
6. Los champiñones se colocan en el horno, se rellena con la mezcla que se tiene, se añade un trozo de queso DOP San Simón da Costa a cada champiñón y se mete al horno previamente calentado a 200ºC por 10 minutos.

Muchas gracias Raquel Carreon a por la receta original que hemos adaptado a nuestro queso: https://bit.ly/3nkEkRh

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
-350 ml de agua templada
-un poco de sal
-10 gr de levadura de panadería
-1 huevo batido
-1 kg de carne picada
-2 rebanadas de pan de molde
-150 gr de jamón
-200 gr de queso DOP San Simón da Costa
-150 gr de bacon ahumado
-1 huevo
-sal, pimienta albahaca

Elaboración
Vamos a comenzar con la masa, en un lado ponemos la harina y la sal y en otro el agua con la levadura que dejaremos reposar unos 10 minutos. A continuación, los mezclamos, primero en el recipiente para intentar manchar menos
cuando veamos que está ligadillo, echamos en la encimera para amasar unos 10 minutos y después lo ponemos en un molde engrasado para taparlo con un paño y que así tenga más calor.

Pasada una hora habrá doblado su tamaño.
Amasamos un par de minutos para sacarle el aire y dividimos la masa en dos porciones iguales.
Amasamos la parte de abajo para darle forma redondeada y extendemos salsa de tomate, queso DOP San Simón da Costa al gusto. Luego le pondremos jamón y bacon.

A la carne le ponemos las especias que queramos, en este caso albahaca y pimienta, mojamos el pan bimbo en leche y añadimos también un huevo. Lo amasamos hasta que esté homogéneo, con las manos y damos forma de hamburguesa gigante para luego ponerla encima de todo lo anterior.
Cubrimos con queso y nos ponemos con la tapa, le damos forma y cortamos los ojos y la boca.
Solo queda darle los cortes de las marcas de calabaza, pintar con el huevo batido y meterla al horno a 200º C  40 min. para que se haga la carne y se dore la hamburguesa.


Dar las gracias a "Deliriandoenlacocina" por la receta original que podéis ver en https://bit.ly/3BkEaNx

Ingredientes
- Bacalao
- 1 calabacín
- Un trozo de queso DOP San Simón da Costa
- Un trocito de pan (del día anterior) para hacer las migas
- Mantequilla
- Nata
- Perejil

Elaboración
Ponemos un cazo con agua y metemos el bacalao, arrancando en frío hasta que comience a herbir, cuando comience a hervir retiramos.

Para hacer la salsa:
Primero fundimos la mantequilla y luego incorporamos la nata (medio vaso) y el queso DOP San Simón da Costa a temperatura media baja y esperamos hasta que vaya hirviendo.

Para hacer las migas:
En un bol troceamos en taquitos el pan del día anterior, echamos agua y una pizca de sal. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y a continuación echamos las migas y dejamos que se hagan.

En la misma sartén que hicimos las migas echamos unas rodajas de calabacín que formarán la cama del bacalao.

Para la presentación, primero colocamos el calabción y una vez cocido el bacalao, lo separamos en lascas, para ponerlo sobre el calabacín, echamos la salsa por encima y por último esparcimos el perejil al gusto.


Muchas gracias a Con Cuatro Manos por la receta original que podéis ver en https://bit.ly/3v1enYT

Ingredientes
- Tosta de pan wasa de avena
- Lomos de sardina ahumada
- 150 gr de vuestro queso DOP San Simón da Costa
- 50 ml aproximadamente de nata líquida para cocinar
- Uvas

Elaboración
Cortamos 150 gr, aproximadamente, de queso (quitándole la corteza, puedes comerla mientras terminas la receta )
Lo añadimos a un cazo con unos 50 ml de nata líquida y encendemos a fuego medio, no paramos de remover hasta obtener una crema (si está muy espeso corregimos con más nata)

Ponemos el pan wasa sobre una tabla, añadimos la crema de queso, un lomo de sardina (escurrido de su aceite) en cada tosta

Lavamos y cortamos las uvas por la mitad y añadimos dos o tres cada tosta

Muchas gracias a Lola Crespo (instagram @frambuesaycaramelo) por la receta original: https://bit.ly/3C8IUX9

Ingredientes:
- 200 gramos de arroz.
- Un trocito de panceta.
- 1 pata de pulpo.
- 600 ml de caldo de pulpo (de la cocción) aproximadamente.
- 1 cucharada de salsa de tomate casera.
- 1/4 cebolla.
- Pimentón.
- Queso DOP San Simón da Costa.

Elaboración:

Cocción del pulpo:
Si habéis comprado el pulpo crudo sin congelar deberéis congelarlo el día antes o golpearlo bien para romper las fibras y quede tierno. Ponemos una cazuela con agua al fuego. Echamos suficiente agua como para la pata del pulpo quede cubierta completamente.  Cuando comience a hervir, la introducimos en el agua durante unos segundos y la sacamos de nuevo. Repetimos tres veces esta operación. Veremos que los tentáculos se contraen.Después la echamosen la cazuela y dejamos que se cueza durante aproximadamente 20 min. Retiramos del fuego y dejamos la pata dentro de la olla reposando durante otros 15-20 min. aproximadamente, sacamos y dejamos que templen antes de cortarla en rodajas.

Arroz de pulpo:
En una cazuela ponemos a pochar la cebolla bien picada. Después añadimos la panceta cortada en tacos pequeños y dejamos que se cocine un poco. Añadimos el arroz y lo sofreímos un poco.

Luego iremos añadiendo el caldo poco a poco, dejando que el arroz suelte el almidón y vaya haciéndose. Con el arroz todavía un poco duro, añadimos el pulpo ya cocido que habíamos reservado cortado en rodajas. Añadimos también la salsa de tomate y seguimos cocinando el arroz.

Añadimos el queso DOP San Simón da Costa justo antes de que el plato esté terminado, para que se derrita un poco con el calor.
Terminamos espolvoreando un poco de pimentón. Servimos caliente y a disfrutar

Muchas gracias a Sara de enlacocinadesara.com por la receta original que podéis ver aquí: https://bit.ly/3niqHAo

Ingredientes:
- 1 patata
- 1 pulpo
- DOP Queso San Simón Da Costa

Elaboración:
Lo primero que haremos será cocer el pulpo, unos 20 minutos en olla express, sobre 40 en olla convencional. Mientras cortamos láminas de patata muy finas y las freímos, sin que lleguen a estar crujientes.

Cuando tengamos las patatas listas y el pulpo cocido, montamos nuestra lasaña. Cortamos una pata del pulpo en rodajas finas que podremos sobre una base de patatas fritas (3 patas por persona es suficiente). Seguidamente ponemos otra capa de patatas y de pulpo.

Terminaremos con una loncha de queso DOP San Simón Da Costa y con un soplete lo gratinamos.
Es importante que lo sirváis justo después de gratinar con el soplete.

Muchas gracias a @unpulpoenmicocina por la receta original: https://bit.ly/3nuPfpb

Ingredientes:
- 1 Paquete Masa filo
- 1 Huevo de corral
- 150 g Queso San Simón
- 150 g Queso cremoso (tipo Philadelphia)
- 500 g Gambas peladas
- Cebollino
- 1 Pizca Sal

Elaboración:
PASO 1:
En una olla con abundante agua, y una pizca de sal, hervimos las gambitas, las escurrimos y reservamos.
PASO 2:
En un bol grande, rallamos el queso San Simón.
PASO 3:
Mezclamos las gambitas con el queso con DOP San Simón da Costa, e integramos. Y para que quede más cremoso, le añadimos la mitad de la tarrina del queso Philadelphia. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
PASO 4:
Cortamos, con las tijeras, las láminas filo en 4 partes. Y en cada una de estas porciones de lámina filo, ponemos una cucharadita de la masa anterior. Cerramos la filo como si fuera un paquetito y lo atamos gracias al cebollino que permite darle un par de nudos.
Precalentamos el horno a 180°C, pincelamos los saquitos con huevo batido, y en 10 minutos, a media altura, estarán listo.

¡Y a disfrutar!

Muchas gracias arianne a por la receta original: https://bit.ly/32Cp72T