INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre de mantequilla
• 250 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• 50 gr de cebolla
• 200 gr. de setas variadas
• 100 gr de queso DOP San Simon da Costa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PASOS A SEGUIR

• En un recipiente con aceite, doramos el diente de ajo picado, a?adimos la cebolla en brunoise y pochamos. Incorporamos las setas y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Pasamos al vaso batidor y trituramos a toques, durante 5 ocasiones, para picarlas sin que lleguen a triturarse.
• Hacemos una salsa bechamel rala, y ponemos las setas troceadas.
• Cortamos el hojaldre en cuadrados y con ayuda de un vaso de base circular, presionamos en el medio para hacer una hendidura.
• En cada una de ellas, colocamos un par de cucharadas de la bechamel de setas, y en medio de la circunferencia, un cachito de queso.
• Horneamos a 180?C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre est? dorado y el queso fundido.
• Dejamos enfriar, recortamos los hilos sobrantes del queso y servimos.

Muchas gracias a Andreita Come De Todo por la receta https://acortar.link/cyyPKJ

INGREDIENTES

• 225 gr. de Queso DOP San Sim?n da Costa
• 200 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• Tomillo, or?gano, pimienta? o especia a vuestra elecci?n

ELABORACI?N

• Saca la mantequilla de la nevera una o dos horas antes para que est? m?s blanda.
• Coloca todos los ingredientes en un bol y m?zclalos para crear una masa uniforme.
• Pon la masa entre dos hojas de papel de horno y estira con un rodillo. Para que queden crujientes no deben ser muy anchas, 1 cent?metro aproximadamente.
• Mete la masa en la nevera durante una hora y c?rtala posteriormente con un molde de hueso.
• Col?calas sobre papel de horno separadas y precalienta el horno a 190?C
• Hornea durante 15 minutos, aproximadamente y? ?a disfrutar!

Muchas gracias a El Pucherete de Mari en Cookpad por la receta  (https://cookpad.com/es/recetas/10896719?ref=search&search_term=tapas+de+halloween+con+queso) que nosotros hemos adaptado a nuestro queso.

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan r?stico a elecci?n/li]
  
  • Sobrasada
  • Queso San Sim?n da Costa
  • Miel
  
  ELABORACI?N
  
  • Encima de las rebanadas de pan, extender la capa de sobrasada y poner trocitos de queso finos.
  • Meterlo en el horno durante 10 minutos a 180?C
  • Sacamos las tostadas con cuidado y echamos miel por encimali
  • Dejamos enfriar y? ?a disfrutar!
  
  Muchas gracias a 20minutos por la receta  (https://www.20minutos.es/gastronomia/recetas/3-recetas-faciles-deliciosas-preparar-mejor-queso-espana-2025_5734117_0.html)
  
  
  

INGREDIENTES

• 12-15 Higos frescos
• Cecina de Le?n
• Queso San Sim?n
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACI?N

• Pelamos los higos y los colocamos sobre una hoja de papel vegetal. Los cubrimos con otra l?mina y los aplastamos suavemente, ya sea con las manos, una cuchara o un rodillo.
  
• Despu?s los pasamos a un plato grande y les a?adimos una pizca de sal.
• Picamos de forma irregular un par de lonchas de cecina y, aparte, cortamos unas l?minas muy finas de queso.
• Disponemos la cecina y el queso sobre los higos y, por ?ltimo, regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva.
• ?Y ya est? listo para disfrutar!

Muchas gracias a Arianne de CookPad (https://cookpad.com/es/recetas/17068622?ref=search&search_term=san+sim%C3%B3n)

INGREDIENTES

• 60 gr. de pasta sin gluten (o al gusto)
• Hojas de r?cula
• Anchoas
• 1 tomate
• Medio aguacate
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal rosa

ELABORACI?N

• Cocemos la pasta y la escurrimos. La enjuagamos con agua fr?a.
• Pelamos y cortamos el tomate y el aguacate en cubos.
  
• Cortamos el queso DOP San Sim?n da Costa en trocitos.
• En un bol grande combinamos la pasta con las hojas de r?cula, las anchoas, queso, tomate y aguacate. A?adimos los anacardos para un toque crujiente.
• En un tarro mezclamos el aceite, el vinagre y la sal. Agitamos el tarro para obtener la vinagreta.
• Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y removemos? ?A disfrutar!

Muchas gracias a Lidia (lidiadisfrutasingluten) y La Loma Market por la receta (https://www.lalomamarket.es/ensalada-de-pasta-sin-gluten-con-rucula-anacardos-y-queso-san-simon-ahumado/?srsltid=AfmBOookRZKuWCW2ZuDlNtM-WYtMK537349vClot3C0wC3eB4gpB4tBa )

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INGREDIENTES

• 150 gr. de queso San Sim?n da Costa
• 75 ml. de nata para cocinar
• 8 rebanadas de pan wasa o similar
• 8 filetes de sardina ahumada
• 8 uvas peque?ass

ELABORACI?N

• En un cazo ponemos el queso sin corteza y cortado en taquitos, con la nata.
• Llevamos a fuego lento y cocinamos removiendo hasta tener una crema densa.
• Escurrimos los filetes de sardina y cortamos las uvas por la mitad.
• Untamos las rebanadas de pan con la crema hecha en el cazo y colocamos encima una sardina y una uva.
  
• Servimos y, ?a disfrutar!

Muchas gracias a Rebe, en Cookpad por la receta (https://bit.ly/44m48lT)

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INGREDIENTES

• 4 huevos camperos
• 2 yogures (1 de lim?n y otro natural)
• 200 gr. de queso DOP San Sim?n da Costa
• 80 gr. de harina de trigo (o equivalente)
• 100 gr. de az?car
• 1 cucharada de levadura de postre
• 15/20 gr. de mantequilla para el molde
• Un bote de mermelada extra de frambuesa (o al gusto)

ELABORACI?N

• Precalentamos el horno a 175?.
• Integramos la harina con la levadura y los 4 huevos camperos con el az?car hasta que quede todo bien mezclado.
• Juntamos ambas partes
• Batimos bien hasta que quede una mezcla homog?nea y dejamos descansar unos minutos.
• Cubrimos bien el molde con mantequilla.
• Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno unos 40 minutos aprox.
• Sacamos del horno, dejamos que se enfr?e y desmoldamos.
• Ponemos la tarta en la nevera.
• Pasadas un par de horas le a?adimos una capa fina de mermelada extra de frambuesa.

Muchas gracias a Prestes Queser?a por la receta (https://quesosprestes.com/tarta-de-queso-san-simon-da-costa-y-huevos-camperos/)

Ingredientes
Para los ?oquis:
- 240 g de calabaza pelada y sin semillas
- 1 huevo
- 175 g de harina de trigo
Para la salsa:
- 100 g de bacon
- 1 cebolla blanca
- 125 g de champi?ones
- caldo de verduras
- 125 g de queso San Sim?n
- sal
- pimienta negra molida

Elaboraci?n
Empezamos cortando la calabaza en trozos. La colocamos en una bandeja apta para el horno y la asamos durante unos 45 minutos a 180?C. Despu?s de este tiempo deber? estar blandita, si no es as? podemos dejarla unos minutos m?s.

Trituramos la calabaza con una batidora y la echamos en un cuenco grande junto con el huevo y un poco de sal. Mezclamos todo bien y vamos a?adiendo la harina poco a poco mientras removemos para que se integre. Amasamos durante 5 minutos y formamos una bola. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos con un poco de harina por encima.

Una vez reposada la masa podemos empezar a darles forma a los ?oquis. Para esto echamos un poco de harina en la mesa y en las manos para evitar que se pegue y vamos cogiendo trozos de masa y d?ndoles forma alargada.

Cortamos trocitos del grosor de un dedo y les echamos un poco de harina por encima. Para darles forma podemos utilizar una tabla especial para hacer ?oquis o hacerlo con la ayuda de un tenedor, pasando la masa por los dientes del mismo para conseguir la forma.

Dejamos reposar los ?oquis para que se sequen un poco y empezamos con la preparaci?n de la salsa, vamos a cocinar todo en la misma cazuela, por lo que necesitaremos una que sea un poco grande.

Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise bien fina. La echamos en la cazuela con un poco de aceite y sal y la dejamos tapada a fuego bajo hasta que quede transparente. En este momento a?adimos los champi?ones, lavados y laminados, y el bacon. Cocinamos todo unos minutos hasta que est?n casi hechos.

A?adimos un poco de caldo de verduras, suficiente para cubrir todo, y cuando est? caliente echamos los ?oquis. Subimos el fuego al m?ximo para que se evapore el caldo y dejamos cocer unos 3 o 5 minutos, dependiendo del tama?o que les hayamos dado a los ?oquis.

Finalmente a?adimos el San Sim?n en trocitos peque?os, removemos todo hasta que se derrita el queso y se integre bien con la salsa.

Servimos con un poco de pimienta molida por encima.

Muchas gracias a por la receta que pod?is ver en su blog: https://fogons.es/noquis-de-calabaza-con-san-simon/