Ingredientes para 4 personas

- 1 coliflor grande
- 3 patatas medianas
- 1 lata de champi帽ones en l谩minas
- 1 lata de at煤n en aceite
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de salsa de tomate
- 200 ml. de salsa bechamel
- 200 grs. de queso con D.O.P. San Sim贸n da Costa
- Sal
- Aceite

Elaboraci贸n:

Cortamos las patatas en rodajas de aproximadamente 1,5 cms. de grosor. La coliflor la lavamos y la cortamos en ramilletes. Ponemos agua abundante a calentar y cuando empiece a hervir, a帽adimos ambos ingredientes y una cucharadita de sal. Dejamos cocer hasta que est茅n tiernas. Escurrimos y reservamos. Por otro lado, doramos los ajos en una cucharada de aceite de oliva y hacemos unos minutos los champi帽ones. Como vienen ya cocidos, es simplemente para que tengan un saborcito m谩s agradable.

En una fuente de horno amplia, ponemos la salsa de tomate como fondo. Sobre ella colocamos las patatas y la coliflor. Intercalamos los champi帽ones al ajillo y la lata de at煤n desmenuzada por encima. Cubrimos todo el compuesto con una bechamel espesa. Sobre la bechamel, ponemos una capa bien gruesa de queso con D.O.P. San Sim贸n da Costa (si es posible rallado, mucho mejor).

Gratinamos en el horno, precalentado a 180潞C, durante unos 15 minutos y saboreamos en familia o con amigos esta deliciosa receta!

Dar las gracias a Pilar, de http://www.lacocinadelechuza.com/, autora de la receta.
Receta original: https://goo.gl/qW9JAA

Ingredientes (2 personas):

- 180 gr. de arroz bomba o en su defecto de grano redondo
- 2 alas y 1 pechuga de gallo de Mos
- 600 ml de caldo de verdura
- 1 cebolla peque帽a
- 1 puerro peque帽o
- 100 gr. de queso San Sim贸n Da Costa - corteza inclu铆da
- Pimienta negra
- Or茅gano
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboraci贸n:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y doramos las alas del gallo y la pechuga (cortada en dados). Retiramos una vez dorada y en el mismo aceite sofreimos la cebolla y el puerro bien picados.Cuando est茅 la cebolla blanca a帽adimos el arroz y vamos removiendo para que se dore un poco. Despu茅s agregamos el gallo y el jugo que haya soltado en el plato. A帽adimos la mitad del caldo que previamente hemos calentado y sal al gusto. Vamos moviendo la tartera, NUNCA EL ARROZ, para que se vaya cociendo todo por igual y se integren bien los sabores. Poco a poco vamos agregando todo el caldo hasta que el arroz est茅 cocido (unos 18 min.). Nos quedar谩 un arroz suelto.
5 minutos antes de que el arroz se acabe de cocer a帽adimos el queso San Sim贸n Dacosta rallado y molemos un poco de pimienta negra.
Vamos moviendo la tartera y pasados 5 min. retiramos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Para emplatar ponemos el arroz en un plato o fuente y encima colocamos las alas de pollo; espolvoreamos un poco de or茅gano o m谩s pimienta al gusto. 隆Buen provecho!

Gracias Roc铆o www.cocinademiabuelo.com/
Receta original: www.cocinademiabuelo.com/2013/06/arroz-cremoso-con-gallo-de-mos-y-san.html

Ingredientes:
- Un buen pu帽ado de acelgas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- nueces
- Queso San Sim贸n Da Costa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Elaboraci贸n:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y a帽adimos la cebolla y el puerro picados. Dejamos que se sofr铆a bien y a帽adimos la zanahoria cortada en trozos. Dejamos que se cocine un par de minutos.
A帽adimos las acelgas cortadas en trozos y cubrimos bien todo con agua. A帽adimos sal y dejamos cocinar unos 15 minutos.
A帽adimos unos trozos de queso San Sim贸n Da Costa. Dejamos que el queso se reblandezca un poco y trituramos todo bien.
Corregimos sal y molemos un poco de pimienta negra. Emplatamos y a帽adimos unas nueces troceadas por encima.

隆Y lo servimos calentito!
Gracias Roc铆o www.cocinademiabuelo.com/
Receta original: www.cocinademiabuelo.com/2016/02/receta-crema-de-acelgas-con-zanahorias.html

Ingredientes:
- 150 gr. de Queso San Sim贸n da Costa
鈥� 1 litro de nata
- 500 gr. de Bacon ahumado
- 1 diente de ajo
- 1gr. Xantana (espesante)
- Mix de hierbas frescas de temporada (Capuchina, berros, cebollino, Hierba Luisa y perejil).
- Calabac铆n (un par de rodajitas)
- Espinaca (una o dos hojas por plato)
- Sal
- Frutos secos
- Aceite de oliva virgen

Elaboraci贸n:
Para hacer la carbonara cocemos el huevo durante 40/50 minutos. Separamos la yema de la clara y hacemos una salsa con la yema. Sofre铆mos el bacon hasta que coja un tono dorado, a帽adimos la nata y el ajo. Cocemos durante 30 minutos a fuego muy lento.
A帽adimos el queso San Sim贸n Da Costa, cortado en trocitos peque帽os y removemos un par de minutos. Retiramos del fuego, colamos y lo pasamos por la t煤rmix con el espesante xantana. Introducimos el preparado en un sif贸n para espumas.

Montaje del plato:
Regeneramos el hueco en un ba帽o mar铆a, unos 10 minutos a 65潞. Calentamos la carbonara a unos 70潞 en ba帽o mar铆a. Disponemos en el fondo de un plato sopero (o cualquier otro recipiente a tu gusto) la carbonara, ponemos encima el huevo, el calabac铆n, la hojita de espinaca y los frutos secos, ali帽amos a nuestro gusto y en una esquina servimos el pan.

隆Buen provecho!

Dar las gracias al chef Javi Olleros de http://www.nove.biz
Receta original: http://www.mundohr.com/la-receta-de-javi-olleros-crema-vegetal-y-ahumada-con-calabacin-y-espinaca/

Ingredientes:

- 1 l谩mina de masa quebrada (o masa de hojaldre, al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 100-150 gr de queso San Sim贸n da Costa, rallado grueso (u otro queso de vuestro agrado)
- 1/2 cebolla
- 1 pu帽ado de pi帽ones
- 1 envase de 1/2 kg de grelos, bien escurridos
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 huevo
- Nuez moscada molida
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboraci贸n:

Precalentamos el horno a 200潞C mientras preparamos el relleno. Para esto, calentamos el aceite en una sart茅n y en 茅l sofre铆mos la cebolla picadita y la salpimentamos.
Cuando la cebolla est茅 hecha le a帽adimos los pi帽ones, le damos un par de vueltas, y agregamos los grelos, muy escurridos y un poco picados.

Le damos un par de vueltas m谩s, y a帽adimos la nata y la nuez moscada. Dejamos reducir un momento, para que el relleno no quede demasiado l铆quido.
Colocamos nuestra l谩mina de masa (quebrada en mi caso) en el molde y le untamos la salsa de tomate por el fondo. Encima, distribuimos el queso rallado.

Batimos un huevo, lo mezclamos con los grelos y distribuimos la mezcla por encima del queso. Podemos ponerle otros poquitos pi帽ones por encima, para decorar.
Por 煤ltimo lo metemos al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos la tarta dorada en la superficie y la  base de masa est茅 hecha.
隆Se puede servir templada o fr铆a!

Dar las gracias a Montse de nosinmitaper.com autora de la receta.
Receta original: nosinmitaper.com/2015/11/tarta-de-san-simon-y-grelos.html

Ingredientes:

-1/2 kg. de harina de fuerza
-1 huevo grande
-250 gr. de mantequilla
-1/2 cucharada de sal
-180 ml de agua tibia
-Queso duro blanco (el de San Sim贸n da Costa le va perfecto) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
-Aceite de oliva virgen extra suave para freir

Elaboraci贸n:

PREPARACI脫N DE LA MASA

Ponemos en un bol grande la harina de trigo excepto unas 2 cucharadas de harina que dejamos para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol, echamos la mantequilla cortada en dados y el huevo.

A帽adimos el agua tibia y sal. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina, seguimos removiendo con las manos lo que empieza a ser la masa, por ahora ser谩 una mezcla pegajosa pero firme.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, la encimera de la cocina es perfecta. Espolvoreamos la zona con harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Es muy importante el refinado para que quede m谩s el谩stica, estiramos la masa como un churro y la retorcemos en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa quede perfecta.

Despu茅s de esos 10 minutos podremos manipular la masa con m谩s rapidez ya que ir谩 quedando el谩stica y homog茅nea. La medida de harina correcta es 鈥渉asta que la masa no se pegue a las manos鈥�, pero tampoco se debe abusar. Recordad que la cantidad depende de la harina que vay谩is a utilizar, pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el tipo de trigo es el mismo.

Vamos convirtiendo la masa en una bola. Cogemos el anterior bol, lo enharinamos y metemos la bola dentro. Tapamos el bol con un trapo de algod贸n durante unos 30 minutos.

PREPARACI脫N DE LOS TEQUE脩OS

Cortamos la masa en dos trozos y en la encimera de la cocina la trabajamos con los dedos hasta que nos quede una superficie plana. Espolvoreamos un poco de harina y seguimos estirando con la ayuda de un rodillo.

Cuando la masa quede fina, cortamos en tiras uniformes. Con ellas forramos los palitos de queso sin que nos quede ning煤n hueco para que no escape el relleno cuando los friamos.

La 煤nica dificultad de esta receta est谩 en la temperatura del aceite, ya que si est谩 poco caliente la masa cae al fondo, pero si est谩 demasiado caliente se nos dorar谩n muy r谩pido y el queso no quedar谩 cremoso por dentro. La primera tanda nos servir谩 para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.

Echamos a la sart茅n nuestros teque帽os. Cuando est茅n dorados los sacamos a un papel absorbente. As铆 ya estar铆an perfectos, pero yo los dejar铆a enfriar un poquillo por si nos quemamos.

Ya tenemos nuestros teque帽os para cualquier fiesta , ya sea o no venezolana.

Dar las gracias a Alfonso L贸pez de Recetas de rechupete autor de la receta.
Receta original: Teque帽os venezolanos o Pasapalos rellenos de queso San Sim贸n da Costa

Ingredientes (para 2 personas):

- 150 gr. de arroz arborio
- 150 gr. de setas de cardo
- 150 gr. de champi帽ones Portobello
- Caldo de verduras
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cebolla peque帽a
- 1 diente de ajo
- 30 gr. de mantequilla
- 60 gr. de queso San Sim贸n rallado

Elaboraci贸n:

Limpiamos  las setas y las troceamos, picamos la cebolla y el ajo.  En una cazuela ponemos un fondo generoso de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo,  cuando empiecen a tomar color a帽adimos las setas y las sazonamos para que empiecen a soltar su jugo.  Cuando las setas est茅n blanditas a帽adimos el arroz y removemos un par de minutos, le agregamos el vino y cuando se haya evaporado empezamos a a帽adir el caldo, que estar谩 caliente, primero echamos un par de cucharones y seg煤n veamos que se va consumiendo le a帽adimos de uno en uno. La cantidad de caldo ser谩 de 4 partes por 1 de arroz, os recomiendo medir los 150 gr. de arroz en un vaso y multiplicar por 4 esa cantidad de caldo.
Cuando el arroz est茅 cocinado, al cabo de unos 20 minutos le agregamos la mantequilla y el queso rallado, mezclamos bien y dejamos reposar un par de minutos tapado. Servimos al momento.

Dar las gracias a M贸nica de Lambiscadas y otras recetas para compartir.
Receta original: Risotto de setas y queso San Sim贸n da Costa