INGREDIENTES

• 75 g de mantequilla en trozos
• 175 g de harina
• 150 g de queso San Sim?n da Cost
• 1 cucharada de hojas de tomillo
• 1 huevo entero

PASOS A SEGUIR

• Empezamos rayando el queso.
• En un bol, ponemos la harina y la mantequilla y amasamos hasta que nos quede una mezcla con textura de arena, como si fuera pan rallado.
• A?adimos el queso rallado y el huevo, y amasamos hasta obtener una masa homog?nea, que se despegue de las manos y del bol.
• Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera por 45 minutos, momento en el que encendemos el horno a 200?.
• Estiramos la masa con el rodillo y cortamos unos circulitos de 3 cm, aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno anti-adherente o con papel vegetal, espolvoreamos con el tomillo y horneamos por 5 minutos, o hasta que queden doradas y crujientes.

Muchas gracias a Rui Ribeiro de Faz e Come por la receta https://acortar.link/RexOJu y a Queser?a Prestes https://acortar.link/iPMND8

INGREDIENTES

• 1 placa de hojaldre de mantequilla
• 250 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• 50 gr de cebolla
• 200 gr. de setas variadas
• 100 gr de queso DOP San Simon da Costa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PASOS A SEGUIR

• En un recipiente con aceite, doramos el diente de ajo picado, a?adimos la cebolla en brunoise y pochamos. Incorporamos las setas y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Pasamos al vaso batidor y trituramos a toques, durante 5 ocasiones, para picarlas sin que lleguen a triturarse.
• Hacemos una salsa bechamel rala, y ponemos las setas troceadas.
• Cortamos el hojaldre en cuadrados y con ayuda de un vaso de base circular, presionamos en el medio para hacer una hendidura.
• En cada una de ellas, colocamos un par de cucharadas de la bechamel de setas, y en medio de la circunferencia, un cachito de queso.
• Horneamos a 180?C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre est? dorado y el queso fundido.
• Dejamos enfriar, recortamos los hilos sobrantes del queso y servimos.

Muchas gracias a Andreita Come De Todo por la receta https://acortar.link/cyyPKJ

INGREDIENTES

• 225 gr. de Queso DOP San Sim?n da Costa
• 200 gr. de harina
• 120 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• Tomillo, or?gano, pimienta? o especia a vuestra elecci?n

ELABORACI?N

• Saca la mantequilla de la nevera una o dos horas antes para que est? m?s blanda.
• Coloca todos los ingredientes en un bol y m?zclalos para crear una masa uniforme.
• Pon la masa entre dos hojas de papel de horno y estira con un rodillo. Para que queden crujientes no deben ser muy anchas, 1 cent?metro aproximadamente.
• Mete la masa en la nevera durante una hora y c?rtala posteriormente con un molde de hueso.
• Col?calas sobre papel de horno separadas y precalienta el horno a 190?C
• Hornea durante 15 minutos, aproximadamente y? ?a disfrutar!

Muchas gracias a El Pucherete de Mari en Cookpad por la receta  (https://cookpad.com/es/recetas/10896719?ref=search&search_term=tapas+de+halloween+con+queso) que nosotros hemos adaptado a nuestro queso.

INGREDIENTES

• 12-15 Higos frescos
• Cecina de Le?n
• Queso San Sim?n
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACI?N

• Pelamos los higos y los colocamos sobre una hoja de papel vegetal. Los cubrimos con otra l?mina y los aplastamos suavemente, ya sea con las manos, una cuchara o un rodillo.
  
• Despu?s los pasamos a un plato grande y les a?adimos una pizca de sal.
• Picamos de forma irregular un par de lonchas de cecina y, aparte, cortamos unas l?minas muy finas de queso.
• Disponemos la cecina y el queso sobre los higos y, por ?ltimo, regamos todo con un buen chorro de aceite de oliva.
• ?Y ya est? listo para disfrutar!

Muchas gracias a Arianne de CookPad (https://cookpad.com/es/recetas/17068622?ref=search&search_term=san+sim%C3%B3n)