Ingredientes:
- Pasta filo
- Mantequilla derretida
- 250 gr de queso ahumado San Sim贸n da Costa
- Un poquito de nata l铆quida
- 4 filetes de sardina ahumada
- Un cuarto de granada para decorar

Elaboraci贸n:
Antes de empezar, vamos a necesitar un molde de magdalenas, mejor si es met谩lico!

Precalentamos el horno a 150 grados y cortamos c铆rculos de masa filo. Pintamos los c铆rculos con la mantequilla derretida y ponemos en cada orificio de magdalena 3 obleas redondas de pasta filo (las introducimos con los dedos para darles esa forma de cestita)

Horneamos 15 minutos vigilando para que no se quemen y mientras tanto en un cazo peque帽o, a fuego medio, a帽adimos el queso sin corteza cortado en trozos no muy grandes, 100 ml de nata l铆quida y removemos, hasta que se derrita. Apartamos del fuego y dejamos que enfr铆e (si lo vemos muy espeso podemos a帽adir un poquito m谩s de nata l铆quida, pero al enfriar espesar谩)
Sacamos los granos de la granada y cortamos los lomos de sardina en trocitos

Para montar los cestos: rellenamos con la crema de queso y a帽adimos los trocitos de sardina y granada

Muchas gracias a FrambuesaYCaramelo por la receta orginal: https://bit.ly/2QxeCan

Ingredientes
(20 filloas aprox. Relleno para 8-10 filloas):

Filloas:
- 325 gramos de Harina de trigo
- 3 Huevos (tama帽o L)
- 1 Litro de Agua
- Sal
- Tocino de cerdo ib茅rico

Relleno de las filloas:
- 600 gramos de Pulpo cocido
- 200 gramos de Queso ahumado "San Sim贸n"
- Piment贸n dulce o picante
- Perejill fresco

Elaboraci贸n:
Ponemos en un bol los 3 huevos, una pizca de sal y la mitad del agua y la mitad de la harina. Lo mezclamos bien con unha batidora para que no quede ning煤n grupo. Mezclamos el resto de agua y harina y volvemos a batir hasta que no quede ning煤n grupo. La dejamos reposar una hora en la nevera.

Sobre una sart茅n caliente pasamos en tocino y despu茅s estendemos una pequena cantidad de masa. Le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados y listo!

Para hacer el relleno troceamos las patas de pulpo ya cocidas y rallamos el queso san sim贸n da Costa. En una sart茅n caliente mezclamos el queso y el pulpo hasta que el queso se funda. Repartimos el relleno en las filloas y espolvoreamos un poquito de piment贸n y unas hojas de perejil.

隆Buen provecho!

Muchas gracias a Cocina al D铆a por la receta original que puedes ver aqu铆: https://bit.ly/2Nwq6e9

Ingredientes:
- Tomate frito
- Queso San Sim贸n da Costa
- Aceitunas negras

Elaboraci贸n
Pon las lonchas del pan de molde encima de la mesa de trabajo y unta cada una de ellas con tomate frito. Corta en tiras el queso San Sim贸n da Costa y ponlas sobre cada una de las rebanadas de forma aleatoria, dibujando el perfil de una momia. Por 煤ltimo, ponle ojitos a esta momia con unas lonchas de aceitunas negras deshuesadas.

Mete en el horno y gratina durante 10 minutos a 180 grados.


 
隆As铆 de f谩cil!

Ingredientes

Para el arroz
80 g de arroz bomba
45 g de cebolla morada
10 g de vino tinto
220 g de caldo de cocci贸n de pulpo
Pulpo en conserva Frinsa
Para la crema de queso

50 g de nata
15 g de queso (aprovechamos la monda)
c/s de sal

Para el ajilimojili
4 g de ajo
10 g de caldo de cocci贸n de pulpo
2 g de aceite
Jugo de la conserva de pulpo
75 g de perejil

Para el ali-oli
14 g de ajo
200 g de aceite oliva virgen extra
5 g de vinagre bals谩mico de M贸dena
5 g de vinagre de vino blanco
3 g de piment贸n dulce
1 g de piment贸n picante
0,75 g de perejil


Elaboraci贸n
La crema de queso.
Ponemos a infusionar las mondas del queso San Sim贸n con la nata. Una vez la nata haya hervido, retiramos las mondas y, con el cazo fuera del fuego, incorporamos el queso previamente rallado y mezclamos hasta que este fundido, poni茅ndolo a punto de sal.

El ajilim贸jili.
Triturar todos los ingredientes en batidora o Thermomix

El ali-oli.
Asar los ajos en calor seco 180 潞C, 10 min. Montar mayonesa con el huevo, vinagre bals谩mico de M贸dena y aceite de oliva virgen extra. Una vez emulsionada la mezcla, incorporar el ajo y el perejil y triturar.

El risotto.
Poner a rehogar la cebolla morada en aceite de oliva virgen extra. A帽adir el arroz, el vino, y dejar reducir a fuego bajo. Cuando empieze a hacerse, incorporamos el ajilimojili y mezclamos bien. A帽adimos poco a poco el caldo de cocci贸n del pulpo y vamos removiendo despacio. Cuando vaya a estar listo ponemos a punto de sal (la salsa de queso ya aporta algo de sal, as铆 que hay que tener cuidado). Cuando ya este listo, apagamos el fuego, incorporamos parte de la salsa de queso y los trozos menos regulares del pulpo y mezclamos. Los trozos de pulpo m谩s visibles los marcamos en plancha con aceite de oliva virgen extra y piment贸n dulce.

Presentaci贸n.
Colocamos el risotto en un molde circular, y por una de las caras incorporamos el resto de la salsa de queso, extendiendo uniformemente. Con papel sulfurizado marcamos en plancha el arroz, haciendo que la salsa de queso se tueste para conseguir un falso 鈥榮ocarrat鈥�. Colocamos el arroz en el centro del plato, y pintamos por encima con el ajilim贸jili y el ali-oli el pulpo que hab铆amos marcado a la plancha. Espolvoreamos con un poco de piment贸n y cebollino picado.



Muchas gracias a 脕lvaro Gonz谩lez Fuertes, de la Escuela de Hosteler铆a (Santiago) por la receta original: https://bit.ly/2mECsFK

Ingredientes:
- Tomates
- Queso DOP San Sim贸n da Costa
- AVOE
- Or茅gano

Elaboraci贸n:
Cortamos los tomates en rodajas, cortamos en lonchas finas el queso DOP San Sim贸n da Costa, espolvoreamos or茅gano y echamos AVOE al gusto y los gratinamos unos minutos al horno.

Muchas gracias a MariaJose_laurelycanela por la receta original