Ingredientes (2 personas):

- 180 gr. de arroz bomba o en su defecto de grano redondo
- 2 alas y 1 pechuga de gallo de Mos
- 600 ml de caldo de verdura
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro pequeño
- 100 gr. de queso San Simón Da Costa - corteza incluída
- Pimienta negra
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y doramos las alas del gallo y la pechuga (cortada en dados). Retiramos una vez dorada y en el mismo aceite sofreimos la cebolla y el puerro bien picados.Cuando esté la cebolla blanca añadimos el arroz y vamos removiendo para que se dore un poco. Después agregamos el gallo y el jugo que haya soltado en el plato. Añadimos la mitad del caldo que previamente hemos calentado y sal al gusto. Vamos moviendo la tartera, NUNCA EL ARROZ, para que se vaya cociendo todo por igual y se integren bien los sabores. Poco a poco vamos agregando todo el caldo hasta que el arroz esté cocido (unos 18 min.). Nos quedará un arroz suelto.
5 minutos antes de que el arroz se acabe de cocer añadimos el queso San Simón Dacosta rallado y molemos un poco de pimienta negra.
Vamos moviendo la tartera y pasados 5 min. retiramos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Para emplatar ponemos el arroz en un plato o fuente y encima colocamos las alas de pollo; espolvoreamos un poco de orégano o más pimienta al gusto. ¡Buen provecho!

Gracias Rocío www.cocinademiabuelo.com/
Receta original: www.cocinademiabuelo.com/2013/06/arroz-cremoso-con-gallo-de-mos-y-san.html

Ingredientes:
- Un buen puñado de acelgas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- nueces
- Queso San Simón Da Costa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el puerro picados. Dejamos que se sofría bien y añadimos la zanahoria cortada en trozos. Dejamos que se cocine un par de minutos.
Añadimos las acelgas cortadas en trozos y cubrimos bien todo con agua. Añadimos sal y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Añadimos unos trozos de queso San Simón Da Costa. Dejamos que el queso se reblandezca un poco y trituramos todo bien.
Corregimos sal y molemos un poco de pimienta negra. Emplatamos y añadimos unas nueces troceadas por encima.

¡Y lo servimos calentito!
Gracias Rocío www.cocinademiabuelo.com/
Receta original: www.cocinademiabuelo.com/2016/02/receta-crema-de-acelgas-con-zanahorias.html

Ingredientes:
- 150 gr. de Queso San Simón da Costa
– 1 litro de nata
- 500 gr. de Bacon ahumado
- 1 diente de ajo
- 1gr. Xantana (espesante)
- Mix de hierbas frescas de temporada (Capuchina, berros, cebollino, Hierba Luisa y perejil).
- Calabacín (un par de rodajitas)
- Espinaca (una o dos hojas por plato)
- Sal
- Frutos secos
- Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Para hacer la carbonara cocemos el huevo durante 40/50 minutos. Separamos la yema de la clara y hacemos una salsa con la yema. Sofreímos el bacon hasta que coja un tono dorado, añadimos la nata y el ajo. Cocemos durante 30 minutos a fuego muy lento.
Añadimos el queso San Simón Da Costa, cortado en trocitos pequeños y removemos un par de minutos. Retiramos del fuego, colamos y lo pasamos por la túrmix con el espesante xantana. Introducimos el preparado en un sifón para espumas.

Montaje del plato:
Regeneramos el hueco en un baño maría, unos 10 minutos a 65º. Calentamos la carbonara a unos 70º en baño maría. Disponemos en el fondo de un plato sopero (o cualquier otro recipiente a tu gusto) la carbonara, ponemos encima el huevo, el calabacín, la hojita de espinaca y los frutos secos, aliñamos a nuestro gusto y en una esquina servimos el pan.

¡Buen provecho!

Dar las gracias al chef Javi Olleros de http://www.nove.biz
Receta original: http://www.mundohr.com/la-receta-de-javi-olleros-crema-vegetal-y-ahumada-con-calabacin-y-espinaca/

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada (o masa de hojaldre, al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 100-150 gr de queso San Simón da Costa, rallado grueso (u otro queso de vuestro agrado)
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de piñones
- 1 envase de 1/2 kg de grelos, bien escurridos
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 huevo
- Nuez moscada molida
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos el relleno. Para esto, calentamos el aceite en una sartén y en él sofreímos la cebolla picadita y la salpimentamos.
Cuando la cebolla esté hecha le añadimos los piñones, le damos un par de vueltas, y agregamos los grelos, muy escurridos y un poco picados.

Le damos un par de vueltas más, y añadimos la nata y la nuez moscada. Dejamos reducir un momento, para que el relleno no quede demasiado líquido.
Colocamos nuestra lámina de masa (quebrada en mi caso) en el molde y le untamos la salsa de tomate por el fondo. Encima, distribuimos el queso rallado.

Batimos un huevo, lo mezclamos con los grelos y distribuimos la mezcla por encima del queso. Podemos ponerle otros poquitos piñones por encima, para decorar.
Por último lo metemos al horno durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos la tarta dorada en la superficie y la  base de masa esté hecha.
¡Se puede servir templada o fría!

Dar las gracias a Montse de nosinmitaper.com autora de la receta.
Receta original: nosinmitaper.com/2015/11/tarta-de-san-simon-y-grelos.html

Ingredientes:

-1/2 kg. de harina de fuerza
-1 huevo grande
-250 gr. de mantequilla
-1/2 cucharada de sal
-180 ml de agua tibia
-Queso duro blanco (el de San Simón da Costa le va perfecto) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
-Aceite de oliva virgen extra suave para freir

Elaboración:

PREPARACIÓN DE LA MASA

Ponemos en un bol grande la harina de trigo excepto unas 2 cucharadas de harina que dejamos para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol, echamos la mantequilla cortada en dados y el huevo.

Añadimos el agua tibia y sal. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina, seguimos removiendo con las manos lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

Preparamos la zona donde vamos a amasar, la encimera de la cocina es perfecta. Espolvoreamos la zona con harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajarla. Es muy importante el refinado para que quede más elástica, estiramos la masa como un churro y la retorcemos en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa quede perfecta.

Después de esos 10 minutos podremos manipular la masa con más rapidez ya que irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la masa no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe abusar. Recordad que la cantidad depende de la harina que vayáis a utilizar, pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el tipo de trigo es el mismo.

Vamos convirtiendo la masa en una bola. Cogemos el anterior bol, lo enharinamos y metemos la bola dentro. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 30 minutos.

PREPARACIÓN DE LOS TEQUEÑOS

Cortamos la masa en dos trozos y en la encimera de la cocina la trabajamos con los dedos hasta que nos quede una superficie plana. Espolvoreamos un poco de harina y seguimos estirando con la ayuda de un rodillo.

Cuando la masa quede fina, cortamos en tiras uniformes. Con ellas forramos los palitos de queso sin que nos quede ningún hueco para que no escape el relleno cuando los friamos.

La única dificultad de esta receta está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo, pero si está demasiado caliente se nos dorarán muy rápido y el queso no quedará cremoso por dentro. La primera tanda nos servirá para probar las siguientes y que nos salgan de rechupete.

Echamos a la sartén nuestros tequeños. Cuando estén dorados los sacamos a un papel absorbente. Así ya estarían perfectos, pero yo los dejaría enfriar un poquillo por si nos quemamos.

Ya tenemos nuestros tequeños para cualquier fiesta , ya sea o no venezolana.

Dar las gracias a Alfonso López de Recetas de rechupete autor de la receta.
Receta original: Tequeños venezolanos o Pasapalos rellenos de queso San Simón da Costa