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Recetas => Segundos platos => Mensaje iniciado por: DOP San Simón da Costa en Mayo 02, 2012, 12:07:44 pm
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(http://img265.imageshack.us/img265/7210/nomastuppersdemamaparmi.jpg)
Ingredientes:
- 1 pimiento
- 1 ajo
- Tomates
- Azúcar
- Sal
- Berenjenas
- CalabacÃn
- Huevo
- Pan rallado
- Queso San Simón da Costa
Elaboración:
1 – Para hacer la salsa de tomate, sofreÃmos un pimiento y un ajo durante unos 15 minutos a fuego medio. A continuación, añadimos los tomates picados, el azúcar y la sal y lo dejamos con el mismo fuego durante dos horas. Lo removemos de vez en cuando, eso sÃ. Por otro lado, si tenéis ya una salsa de tomate a mano, podéis saltaros este paso.
2 – Para freÃr, recomiendo hacerlo en un cazo no demasiado amplio, ya que usaréis menos cantidad aceite. Pasamos las rodajas de berenjena y calabacÃn por huevo y pan rallado y las freÃmos en el cazo, que estará a fuego medio-fuerte y tendrá dos dedos de aceite. Tenemos que asegurarnos de que el aceite esté caliente, pero no en exceso, para que no se queme el empanado. Retiramos las rodajas a un plato con papel absorbente cuando se hayan dorado por ambos lados.
3 – Colocamos capas de berenjenas y calabacÃn alternándolas con capas de la salsa de tomate. Para rematar, disponéis unas tiras de queso San Simón da Costa por encima de la última capa y lo horneáis durante 10 minutos a 180º o hasta que el queso esté fundido y gratinado.
Dar las gracias a Carlos de No más tuppers de mamá (http://nomastuppersdemama.com/blog) autor de la receta.
Receta original: Parmigiana de berenjena y calabacÃn (http://nomastuppersdemama.com/blog/2012/04/07/parmigiana-de-berenjena-y-calabacin/)