Ingredientes
(20 filloas aprox. Relleno para 8-10 filloas):

Filloas:
- 325 gramos de Harina de trigo
- 3 Huevos (tama帽o L)
- 1 Litro de Agua
- Sal
- Tocino de cerdo ib茅rico

Relleno de las filloas:
- 600 gramos de Pulpo cocido
- 200 gramos de Queso ahumado "San Sim贸n"
- Piment贸n dulce o picante
- Perejill fresco

Elaboraci贸n:
Ponemos en un bol los 3 huevos, una pizca de sal y la mitad del agua y la mitad de la harina. Lo mezclamos bien con unha batidora para que no quede ning煤n grupo. Mezclamos el resto de agua y harina y volvemos a batir hasta que no quede ning煤n grupo. La dejamos reposar una hora en la nevera.

Sobre una sart茅n caliente pasamos en tocino y despu茅s estendemos una pequena cantidad de masa. Le damos la vuelta para que se cocine por los dos lados y listo!

Para hacer el relleno troceamos las patas de pulpo ya cocidas y rallamos el queso san sim贸n da Costa. En una sart茅n caliente mezclamos el queso y el pulpo hasta que el queso se funda. Repartimos el relleno en las filloas y espolvoreamos un poquito de piment贸n y unas hojas de perejil.

隆Buen provecho!

Muchas gracias a Cocina al D铆a por la receta original que puedes ver aqu铆: https://bit.ly/2Nwq6e9

Ingredientes:
- Tomate frito
- Queso San Sim贸n da Costa
- Aceitunas negras

Elaboraci贸n
Pon las lonchas del pan de molde encima de la mesa de trabajo y unta cada una de ellas con tomate frito. Corta en tiras el queso San Sim贸n da Costa y ponlas sobre cada una de las rebanadas de forma aleatoria, dibujando el perfil de una momia. Por 煤ltimo, ponle ojitos a esta momia con unas lonchas de aceitunas negras deshuesadas.

Mete en el horno y gratina durante 10 minutos a 180 grados.


 
隆As铆 de f谩cil!

Ingredientes

Para el arroz
80 g de arroz bomba
45 g de cebolla morada
10 g de vino tinto
220 g de caldo de cocci贸n de pulpo
Pulpo en conserva Frinsa
Para la crema de queso

50 g de nata
15 g de queso (aprovechamos la monda)
c/s de sal

Para el ajilimojili
4 g de ajo
10 g de caldo de cocci贸n de pulpo
2 g de aceite
Jugo de la conserva de pulpo
75 g de perejil

Para el ali-oli
14 g de ajo
200 g de aceite oliva virgen extra
5 g de vinagre bals谩mico de M贸dena
5 g de vinagre de vino blanco
3 g de piment贸n dulce
1 g de piment贸n picante
0,75 g de perejil


Elaboraci贸n
La crema de queso.
Ponemos a infusionar las mondas del queso San Sim贸n con la nata. Una vez la nata haya hervido, retiramos las mondas y, con el cazo fuera del fuego, incorporamos el queso previamente rallado y mezclamos hasta que este fundido, poni茅ndolo a punto de sal.

El ajilim贸jili.
Triturar todos los ingredientes en batidora o Thermomix

El ali-oli.
Asar los ajos en calor seco 180 潞C, 10 min. Montar mayonesa con el huevo, vinagre bals谩mico de M贸dena y aceite de oliva virgen extra. Una vez emulsionada la mezcla, incorporar el ajo y el perejil y triturar.

El risotto.
Poner a rehogar la cebolla morada en aceite de oliva virgen extra. A帽adir el arroz, el vino, y dejar reducir a fuego bajo. Cuando empieze a hacerse, incorporamos el ajilimojili y mezclamos bien. A帽adimos poco a poco el caldo de cocci贸n del pulpo y vamos removiendo despacio. Cuando vaya a estar listo ponemos a punto de sal (la salsa de queso ya aporta algo de sal, as铆 que hay que tener cuidado). Cuando ya este listo, apagamos el fuego, incorporamos parte de la salsa de queso y los trozos menos regulares del pulpo y mezclamos. Los trozos de pulpo m谩s visibles los marcamos en plancha con aceite de oliva virgen extra y piment贸n dulce.

Presentaci贸n.
Colocamos el risotto en un molde circular, y por una de las caras incorporamos el resto de la salsa de queso, extendiendo uniformemente. Con papel sulfurizado marcamos en plancha el arroz, haciendo que la salsa de queso se tueste para conseguir un falso 鈥榮ocarrat鈥�. Colocamos el arroz en el centro del plato, y pintamos por encima con el ajilim贸jili y el ali-oli el pulpo que hab铆amos marcado a la plancha. Espolvoreamos con un poco de piment贸n y cebollino picado.



Muchas gracias a 脕lvaro Gonz谩lez Fuertes, de la Escuela de Hosteler铆a (Santiago) por la receta original: https://bit.ly/2mECsFK

Ingredientes:
- Tomates
- Queso DOP San Sim贸n da Costa
- AVOE
- Or茅gano

Elaboraci贸n:
Cortamos los tomates en rodajas, cortamos en lonchas finas el queso DOP San Sim贸n da Costa, espolvoreamos or茅gano y echamos AVOE al gusto y los gratinamos unos minutos al horno.

Muchas gracias a MariaJose_laurelycanela por la receta original

Ingredientes:
- 350 g. de Pechuga de pollo
- 2 Puerros
- 2 Tomates
- Salsa de tomate 4 cucharadas soperas (*)
- 100 g. Queso San Sim贸n da Costa
- 120 ml Nata
- Sal
- Macarrones
- Pimienta
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Elaboraci贸n:
Lavamos los puerros, los cortamos en rodajas finas y los sofre铆mos en una sart茅n a fuego medio-alto (7/12) removiendo de vez en cuando hasta que veamos que est谩n tiernos. Mientras tanto troceamos el pollo en trozos de bocado y los salpimentamos al gusto. Cuando el puerro empiece  a estar blandito a帽adimos el pollo para que se dore por todas partes.

Pelamos los tomates y los rallamos o los cortamos en trozos muy peque帽os y, cuando el pollo est茅 dorado, los a帽adimos al sofrito. A帽adimos una pizca de sal y dejamos que se fr铆a el tomate sin bajar el fuego durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
A帽adimos la salsa de tomate, mezclamos y bajamos el fuego (3/12) para que termine de hacerse la salsa mientras cocemos los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante.

Precalentamos el grill del horno a 250潞C. En un bol, rallamos el queso, lo mezclamos con la nata y los reservamos.
Cuando est茅 lista la pasta, la escurrimos, la mezclamos con la salsa, la ponemos en una fuente apta para horno, la cubrimos con la mezcla de queso y la gratinamos durante unos 5-7 minutos hasta que el queso se haya fundido y se haya formado una costra dorada.
Servimos inmediatamente.

Muchas gracias a Cocinillas de El Espa帽ol por la receta original: https://bit.ly/31sXZBB